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按照地域来分,黑茶包含湖北的青砖茶、广西的六堡茶、陕西的茯砖茶、四川的藏茶、安徽的安茶、云南的普洱熟茶,以及湖南的茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖、花砖等等。非常多茶友基本都在问茯砖茶和黑砖茶哪一个好,下面饮茶人网就来更多细节比较一下茯砖、花砖、黑砖、青砖这“黑茶四大金刚”那种好。
一、原料不同之处
1、茯砖茶:特制茯砖全部是用三级黑毛茶制成;普通茯砖以四级黑毛茶为主,少量为三级。
2、花砖茶:花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为关键原料,拼入部分二级黑毛茶,不拼老青茶和质量较差的黑毛茶。
3、青砖茶:分洒面、二面和里茶3个部分。面上的一层叫洒面,质量最好是;底面的一层叫二面,质量次之;中间的主体部分叫里茶,又称包心,质量较差。
4、黑砖茶:黑砖茶原料分“洒面茶”和“包心茶”两种。“洒面茶”为二级或三级上档黑毛茶,“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。现黑砖茶使用三级黑毛茶。
二、品质不同之处
1、青砖茶:外形色泽青褐,香气纯正,滋味尚浓无青气,水色红黄,叶底暗黑。陈茶滋味甘甜。
2、花砖茶:花砖茶砖面一致,色黑褐。香气纯正,有松烟香;滋味浓厚纯和;水色红黄,叶底暗褐尚匀。陈茶有陈香,滋味醇和。
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3、黑砖茶:黑砖茶要洒面均匀,不露底。外形色泽黑褐。香气纯正,可有一点点松烟香;滋味纯厚微涩,水色红黄微暗,叶底暗褐。陈茶有陈香,滋味醇和。
4、茯砖茶:茯砖茶的特制茯砖,要求外形黄褐色,砖稍松,开启砖里,“金花茂盛”,色金黄,颗粒大;香气纯正,有“菌花”香;滋味醇和,有“菌花”味;水色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖稍差。陈茶菌花香浓郁。
三、工艺不同之处
1、青砖茶:毛茶入库时,仅为七、八成干,经过在仓库抽通风槽堆放,形成自然发酵,约3至6个月后,在行生产加工青砖茶。压制烘干流程与黑砖茶一般相似,但茶砖压制更紧。
2、黑砖、花砖茶:生产加工大致相似,先将毛茶实行筛分、除杂,实行原料拼配。在经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间约10天上下,逐渐升温,出烘时溫度可达摄氏70度。
3、茯砖茶:前环节与黑砖生产加工相似,仅压制时压机压力较小,关键在进烘房后的,需经过特殊的发花工序。在烘房发花期约为15天上下,干燥期5天上下。使茯砖茶在一定的溫度和湿度的情况下,使“突冠散囊菌”得以很快的生长,形成金黄色的孢子囊,俗称“发花”。
四、功效不同之处
茯砖、花砖、黑砖和青砖均是黑茶,要说哪一个更好。同档次的“四砖”,历史上黑砖、花砖原料高于茯砖、青砖;黑砖与花砖相对,花砖是由花卷茶演变而来,四周压有花纹,黑砖四周沒有;同档次青砖和茯砖原料相差不大,茯砖要求发花,其压得稍松,青砖较紧。
在功效与作用方面,茯砖、花砖、黑砖和青砖沒有太大的不同之处。黑茶大多数基本都具有抗癌防癌、促进消化、延缓衰老、降胆固醇等作用,能提高大脑中枢神经活动的敏锐性,提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等。特别是茯砖茶,现代科学研究说明,茯砖茶上的“金花”具有显著的下降人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。
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