目前，我国水产养殖业进入了一个新的发展阶段，养殖种类不断增多，养殖规模日益扩大，集约化程度越来越高，发展水产养殖已经成为广大农民（渔民）发家致富的一条重要途径。我国水产动物营养需求与饲料配制技术研究虽然取得了一定成绩，积累了一些成功经验，但与发达国家和实际需要相比还有一定差距。因此，迫切需要进一步加强有关领域的研究，也迫切需要编写一套有关水产动物营养需求与配合饲料配制技术的丛书，以指导科学研究与实际生产的发展，推动水产动物营养和饲料科学的进步。为此，我们编写了“水产营养需求与饲料配制技术丛书”，该套丛书由《淡水鱼类营养需求与饲料配制技术》（张家国主编）、《龟鳖营养需求与饲料配制技术》（周嗣泉主编）、《观赏鱼营养需求与饲料配制技术》（冷向军主编）、《经济蛙类营养需求与饲料配制技术》（聂国兴主编）、《淡水虾类营养需求与饲料配制技术》（潘茜主编）、《对虾营养需求与饲料配制技术》（敬中华主编）、《河蟹营养需求与饲料配制技术》（刘立鹤主编）、《黄鳝泥鳅营养需求与饲料配制技术》（余登航主编）、《冷水鱼类营养需求与饲料配制技术》（徐奇友主编）共九本书组成。
《淡水鱼类营养需求与饲料配制技术》一书从淡水鱼营养需求与配合饲料的基础知识入门，比较系统地介绍了各种淡水鱼类分类、形态特征与习性、对各种物质的营养需求、配合饲料原料的种类和营养成分、饲料添加剂、配合饲料配方设计原理及方法、部分淡水养殖鱼类的饲料配方，以及配合饲料的配制技术、质量控制与营养价值评定等内容。针对当前我国蛋白质饲料原料紧缺的状况，比较详细地介绍了几种活饵料的培养方法，以解决动物蛋白饲料不足的情况；针对当前饲料原料市场比较混乱的局面，又介绍了鱼粉、饲料酵母的真假辨别方法。本书力求通俗易懂、科学实用，可供从事淡水养殖事业的广大养殖户、科技人员、饲料公司技术人员以及高等院校学生参考。本书共分七章，其中绪论、淡水鱼类配合饲料原料、淡水鱼类配合饲料添加剂、我国主要淡水养殖鱼类的生物学特征、淡水鱼类配合饲料配方以及淡水鱼类配合饲料的生产设备与配制技术由张家国编写，主要养殖淡水鱼类的营养需求与淡水鱼类配合饲料的质量管理与评价由刘翠玲、周嗣泉编写，最后由张家国统一修改定稿。
鉴于时间仓促，笔者水平有限，书中如有不妥之处，敬请广大读者指正。
编者
