淡水鱼类对碳水化合物（糖类）的营养需求
鱼类是变温动物，不需要消耗能量维持体温，在水中的身体平衡较陆地上动物的平衡容易，因而耗能少。此外，鱼类蛋白质代谢废物是以氨气排出体外，因此对能量的需求量比畜禽类要低。
糖类的生理功能主要是供给鱼体生命活动的能量。饲料中含有适宜的糖类可节约蛋白质，提高蛋白质的有效利用率，提高生产性能和饲料报酬，如β-淀粉等具有能量来源和食物纤维素营养功能的双重效果，能影响体内代谢功能，促进蛋白质、脂肪、碳水化合物的有效利用。饲料中缺乏碳水化合物，将严重影响鱼体内基础代谢及其他生理机能。但饲料中含糖过高，会降低蛋白质的消化率，甚至造成脂肪肝，例如，真鲷等鱼类会出现如人类“糖尿病”的相似症状。
鱼类对碳水化合物的利用随鱼的食性及糖的种类不同而不同，鱼类对糖的利用率很低。鱼类对单糖、双糖的消化率较高，淀粉次之，纤维素最差。配合饲料中含适量的纤维素可刺激鱼体消化道蠕动与消化酶的分泌，促进其他营养物质的消化；纤维素过多，则会妨碍消化道对其他营养物质吸收，甚至影响鱼类生长。
一、鲤鱼对碳水化合物的营养需求
鲤鱼对饲料中碳水化合物的利用率比较好，Ogino等人（1976）研究表明，饲料中蛋白含量45%、碳水化合物含量26%时，鲤鱼能获得最佳生长；刘伟等（1990）指出，鲤鱼鱼种配合饲料中蛋白含量为30%～38%，脂肪为5%～10%，糖类碳水化合物在40%左右时较为适宜，与荻野珍吉（1984）研究结果相似；刘汉华等（1991）用正交试验的方法得出鲤鱼饲料碳水化合物适宜含量为25%；吴道霖（1992）认为鲤鱼鱼苗期、鱼种期、成鱼期其饲料中粗纤维含量分别为≤3%、≤8%、≤10%。
二、鲫鱼对碳水化合物的营养需求
赵振伦等（1999）报道，异育银鲫鱼种淀粉酶的活性较高。曾训江等（1991）研究显示，湘云鲫饲料中碳水化合物的适宜水平为28.67%～34.74%。蔡春芳等（2010）研究认为，40%的碳水化合物对彭泽鲫的生理功能无不良影响，因此，鲫鱼对碳水化合物具有一定的耐受能力。王芬（2008）、裴之华等（2005）的研究均表明，当饲料中淀粉水平为24%时，异育银鲫的生长效果较好，且异育银鲫对饲料中粗纤维的适宜量为11%。
三、草鱼对碳水化合物的营养需求
草鱼是草食性鱼类，对碳水化合物有较强的利用能力，当饲料中蛋白含量为23%，淀粉含量在20%～33%的范围时，草鱼的生长没有显著性差异，但当含量超过40%时，草鱼生长会显著降低，并且，在饲料蛋白水平相同的情况下，随饲料中淀粉水平的增加，草鱼肠系膜脂肪沉积呈增加的趋势（田丽霞等，2002）。因此，碳水化合物在一定程度上可以起到节约蛋白质的作用。毛永庆等（1985）研究表明，草鱼幼鱼每100克体重碳水化合物的需求量约为1.12克；廖朝兴（1995）则推荐其饲料的可消化碳水化合物水平为37%～56%。另外，由于缺乏纤维素分解酶，草鱼对纤维素的利用能力非常低，但草鱼对纤维素的耐受能力很强（田丽霞等，2002）；黄忠志等（1983）认为当饲料中其他营养成分满足的情况下，粗纤维含量在10%～20%时，草鱼可以较好地生长。
四、青鱼对碳水化合物的营养需求
青鱼属于肉食性鱼类，对碳水化合物的利用非常有限，王道尊等（1984）研究表明，青鱼鱼种配合饲料中，当蛋白质含量为30%～41%时，添加20%左右的碳水化合物较为合适；杨国华（1981）则认为青鱼饲料中碳水化合物的最适含量为30%，且建议青鱼鱼种、1冬龄鱼种和食用鱼饲料中碳水化合物的适宜含量分别为30%、35%和35%；周文玉等（1988）等也有相似发现，因此，可以认为，当年青鱼鱼种、2龄青鱼鱼种和食用鱼饲料中碳水化合物含量分别为30%、30%和35%比较适宜。青鱼自身不具备分解纤维素的酶，但饲料中适宜的纤维素可以起到维持消化道正常功能的作用，饲料中纤维素含量以不超过8%为宜。
五、罗非鱼对碳水化合物的营养需求
一般认为，罗非鱼饲料中碳水化合物的适宜含量为30%～35%。有研究表明，罗非鱼能有效利用葡萄糖、蔗糖、糊精和淀粉，当其变化量从10%增加到40%时，鱼的生长和饲料转化率均有所提高，且摄食蔗糖、糊精饲料的鱼其饲料转化率和粗蛋白质积累较摄取葡萄糖和淀粉饲料的罗非鱼高，且罗非鱼对低分子碳水化合物的利用率高于高分子的碳水化合物。廖朝兴等（1985）证实尼罗罗非鱼饲料中纤维素含量的适宜范围为5%～20%，最适量为14.14%。
六、团头鲂对碳水化合物的营养需求
杨国华等（1989）采用精制饲料梯度法研究得出团头鲂当年鱼种碳水化合物的适宜需要量为25%～30%，成鱼为38%，纤维素为12%；郭履骥等（1981）经过试验也证实，团头鲂饲料中粗纤维的适宜量为12%。在实际生产中，一般鱼种阶段粗纤维含量≤11%，成鱼阶段≤14%。
七、虹鳟对碳水化合物的营养需求
Krogdahl等（2004）用不同淀粉含量的饲料饲喂虹鳟，结果发现，随着淀粉含量的提高，虹鳟蛋白质的沉积率增加，且可消化蛋白能量比（DP/MJ，即可消化蛋白质含量/兆焦耳）从26.3克降低到19.1克。因此可以看出，淀粉可以起到节约蛋白质的作用。据报道，虹鳟可消化碳水化合物的适宜含量小于或等于20%。
