淡水鱼类对维生素的营养需求

维生素是动物营养上所必需的一些微量有机物，它虽然不产生能量，也不构成组织，但在新陈代谢中却起着重要作用。许多维生素是酶的辅基或组成部分，能调节各种代谢过程和激活某些机能物质，是维持鱼体健康正常生长发育不可缺少的物质。

鱼类和其他陆生动物一样，需要15种维生素，但需求量有较大差别，主要区别有以下几个方面。

（1）鱼类自身合成某些维生素的能力大大低于畜禽。

（2）鱼类需要高蛋白饲料，这就要求较多的与氨基酸代谢有关的B族维生素和维生素C。

（3）鱼类需要一定量的不饱和脂肪酸，且对其利用率较高。因此，鱼类对与脂类代谢有关的维生素（如维生素E等）的需要量增加。

（4）鱼类能有效地吸取水中的钙，因此对维生素不足的敏感性不如畜禽。

（5）鱼类消化道中的微生物种类和数量均较少，因此消化道内合成维生素的数量相对较少。

此外，对于水溶性维生素而言，绝大多数不能在体内储存，当组织含量趋于饱和时，多余部分即随代谢排出，所以鱼类更容易出现水溶性维生素缺乏症；而脂溶性维生素可以在鱼体肝脏中大量储存，等到机体需要时便释放出来，但脂溶性维生素若是长期累积过多，则会加重肝脏代谢负担，不利于鱼体生长，若维生素E摄入过多（300～500毫克/千克饲料），会导致草鱼鱼体脂肪沉积过多，生长速度下降。

对鱼类来说，维生素一般在体内不能合成或合成数量较少，不能充分满足机体需要，所以必须经常由食物供给。因此，若饲料中一旦某一维生素长期缺乏或不足，轻者引起鱼类生长缓慢，重者生长停滞、代谢失常、产生各种维生素缺乏症（表4-15）。但某些维生素含量过高（主要是脂溶性维生素），同样对鱼的生长和健康不利。鱼类对维生素的需求量因鱼的种类、大小、年龄的不同而不同，并且也会受到环境因素的制约。

表4-15　鱼类维生素缺乏的临床症状（卢迈新，1988）　　