茭白属喜温性植物，以分蘖和分株实行无性繁殖，生长适温10-25℃，不耐寒冷和高温干旱，栽培地区的无霜期需在150天以上，遇霜后茭叶即枯死，休眠期能耐-10℃的低温。我国北方无霜期短，以栽植单季茭为主，单季茭适于春载。南方无霜期长，单季茭和双季茭均适种植。
茭白是不耐连作的作物，轮作在茭白生产中具有十分至关重要的作用。有些地方引种的茭白，头两三年产量较高，上市也早，但之后产量就逐年降低，上市期也推迟，茭荚变小，品质降低，其原因除选种有问題外，耕作制度同样是其关键因素之一。
茭白高产栽培技术 轮作的类型
茭白田的轮作有同是水田的不相同作物轮作和水旱轮作。水田轮作关键是茭白与水稻、席草、水藕、荸荠、慈菇等作物的轮作。茭白与水稻轮作，茭白使用双季茭品种，夏茭采收后即实行耕耙整地，施足基肥，栽插单季稻或连晚粳稻，两作生育期互补，都能获得高产。茭白与席草轮作单季或双季茭白秋季采收后实行整地、施肥，栽种席草。茭白田的水旱轮作关键是与旱地瓜果蔬菜轮作，一般有：秋茭―夏茭―夏秋白菜―茄果类―越冬棚栽―秋茭；秋茭―夏茭―夏秋白菜或萝卜―秋冬菜―春茄果类―秋茭；秋茭―夏茭―秋茄果类―冬春菜―秋茭等。这些轮作方法基本都是一季秋茭，夏茭后改种旱地蔬菜。水旱轮作能有效果地改善土壤的理化性状，是解决作物连作障碍因子的最佳办法。
浙江黄岩的茭农在茭白种植上，还使用了一种畦沟对换的种植方式，也就是在同一田块种植茭白，每年整地移栽时把上1年茭白田的沟改为畦，把茭白田的畦改为沟。这样的方式同样起到了一定的轮作效果，对克服连作障碍具有一定的作用。这样的方式结合其它肥水管理措施，在黄岩当地壹些田块连续种植茭白近十年，茭白同样沒有显著的减产，品质不降低。
茭白高产栽培技术 水旱轮作增产机理
壹些茭农对茭白田轮作的作用认识不足，往往采取多年连作，有的甚至移栽一次采收几年，严重影响了茭白的产量和品质。根据调查，茭白连作两个生产周期以上，每个周期产量递减10-15%。水旱轮作的增产原因是：
1、能显著改善土壤的理化性状，特别是下降土壤的容重，添加土壤的通气透水性，改善土壤的团粒结构效果显著，对土壤养分的释放和作物对养分的吸收借助于具有十分好的作用。
2、能减轻作物病害，茭白连作后，纹枯病和胡麻叶斑病显著升高。连作时间越长，病害就越重。而水旱轮作后，发病率显著减轻。
3、能提高肥料借助于率，茭白连作的土壤中，磷、钾耗用量大，氮不可以充分发挥作用。而水旱轮作后，则可充分借助于地力，提高肥料借助于率。
4、能降低田间杂草，水旱生态环境的改变，不利于同一类杂草的连续繁殖增长，能显著降低杂草的为害。
茭白高产栽培技术 间套种与立体种养模式
茭白田的耕作除了轮作外，也可实施间套种。茭白田的间套作物一般有水稻、菱、藕、水蕹菜等水生作物，当然也可与小麦、油菜或旱地蔬菜实行间套种。间套种方法可使用间行或间多行种植，也可使用田块四周和中间位置间种。茭白田使用间套种，能有效果提高土地的借助于率，改善植株间的通风透光性；下降茭田水温，使秋茭提早结茭；降低茭田行间杂草；效益较好。
为进一步提高茭白田的借助于率和产出率，近年多地还出现了茭白与田鱼、青虾、黄鳝、螃蟹、鸭子等共生共育的立体生态种养模式，基本都取得了较好的效益。
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