菠菜的保存办法

菠菜营养丰富，在春天吃尤为鲜嫩可口，但实际上菠菜从采摘到被摆上饭桌，会由于保存不当而流失近一半的营养，那菠菜该怎么保存呢？下面我们就一块来看一看菠菜的保存办法吧！

菠菜的保存办法 菠菜的选购办法

1、选购菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。

2、选叶子易厚，伸张得非常好，且叶面需要宽，叶柄则需要短的菠菜，如叶部有变色现象，需要予以剔除。

菠菜的保存办法 菠菜的保存办法

菠菜极易腐烂，只需在冰点以上（接近0℃），溫度愈低，储存期限愈长，接近0℃储存，约可存放三周。随着储存溫度上升，储存期限迅速减少。

运输期间可借助于碎冰，放在菠菜上面，以到了迅速预冷的效果。除此之外，仍须要注意湿度的维持，避免脱水，但不可有凝结水附于叶上，以免添加腐烂率。菠菜可储存于打洞的塑胶袋内，不但可缩短水份丧失，又可缩短物理伤害。10~40%二氧化碳及10%氧气的大气储存，可避免叶片黄化并维持品质。

菠菜的保存办法 冬季存储菠菜的办法
 
1、普通冻藏法：要做好冷藏的菠菜大多数是在夜晚地面上冻，中午又能化冻时采收。采收时带约1.6厘米长的根，抖净泥土，整理捆把，每捆2公斤上下，放在阴凉处晾掉露水，并使菜体发凉，待天气转冷时冻藏。贮藏场地应选在蔽阴处，整平地面，挖宽、深各3.5厘米的若干条沟，沟间距10~15厘米，将菠菜根朝下摆放入沟，总厚度为25厘米上下。到严寒季节可在上面在加盖草苫等，维持沟内溫度为-8~-5℃。

2、无通风道的菠菜冻藏法：在房屋或荫障北面的遮荫范围内，与遮荫物平行挖数条沟，沟宽25~30厘米，深度与菠菜的高度相似或稍浅，沟与沟之间的距离为20厘米上下。将经过预贮藏的菠菜捆，根向下直立摆放在沟内，将干土撒在菜捆上，土的厚度以刚把菠菜盖住为宜。以后随溫度的降低，分次覆土，覆土需要做到平实无缝，起到防风保湿作用。原则是菜捆中的溫度尽最大的努力维持在-4~-6℃，使菠菜呈微冻状态。

3、地上冻藏法：在收获前5~6天，把场地整平，泼一层水，以保证表土不解冻为宜。贮菜时，先撒些菜叶或树叶铺底，然后把菠菜一捆挨一捆地摆在上面，在在菜的四周用菜叶或树叶盖10~12厘米厚即可。当菠菜内部冻结时，在在上面盖10厘米厚半干的沙子，以防叶子失水。

4、袋装自发气调冷藏法：将收获后经过整理的菠菜捆成0.5~1.0公斤的菠菜把，经过散热预冷后，装入0.06~0.08毫米厚，110×80厘米规格的聚乙烯薄膜袋中，叶片同比，根朝袋两端，每袋约15~20公斤，送到冷库菜架上平放，敞口在预冷一昼夜，然后用一直径约2厘米的圆棒插入袋口扎紧，在拔出圆棒，或松扎袋口，并使袋内留有较大空隙，封袋后置入-1~1℃溫度，90%~95%同比湿度的冷库中，靠袋内菠菜自发代谢活动吸氧排碳作用，可逐渐形成一个较低氧，较高二氧化碳的气体环境，与此同时内部湿度条件好，可保鲜2~三个月，损耗不大。

5、合畦冻藏法：选好菠菜生长健壮的地块及合畦冻藏组合，每个组合三畦，其中左一畦和右一畦为起菜畦，中间一畦为冻藏畦。冻藏前，先用铁锨把冻藏畦菠菜全铲断根，其深度以入土1.5厘米为宜，全铲时一定不要弄乱菜株。同种办法把上下两畦的菠菜铲起，扣盖在中间的冻藏畦上，叶部朝下，根部向上，三个畦子的菠菜合成1畦。贮藏当天，将合畦表层用土埋严，轻拍，使菠菜上下层之间密合，避免寒风进到，气温过低时，在盖一层7~10厘米厚的细土，借助于此法可贮藏至翌年春分。

最后，小编很荣幸的为大家做解答，关于菠菜的保存办法 的介绍就到这里了。看完之后相信大家也有一定的了解了。如果想要了解更多知识，就请关注本站其他文章吧！小编和你不见不散哦。