香菇和冬菇的区别有哪些？

不少人基本都分不清什么是冬菇什么是香菇，还有市面上经常遇见的花菇又怎么一回事？这几种外表看起来基本都是差不多的食物，可是这名称真的让人傻傻分不清是怎么一回事了。冬菇和香菇有什么区别？冬菇是香菇吗？下面我们一块来了解一下。

香菇和冬菇的区别有哪些？

香菇和冬菇的区别有哪些？冬菇和香菇的区别

香菇和冬菇从外面看我觉得沒有什么清楚的区别，而实际上两者的区别并不大。假如需要区分二者，那么香菇就是统称，而冬菇仅仅是香菇中的一种。在不少地方，香菇也叫冬菇。那么假如说冬菇是香菇的一种，香菇还有有些呢？

香菇包含了花菇、冬菇、香覃三种经常遇见的菇类，三者外貌相似，营养价值相近，仅仅是质量上有所区别。花菇也是由香菇经过特殊的处理生产加工而成，而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的，质量较次。

1、花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过生产加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬天生长快，天气越冷，特别是下雪天，它的产量就越高，质量也越好，肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖。

2、冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉相当厚，像铜罗边，肉质相当细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。

3、香覃：香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不一定大脆口，质量比花、冬菇差得多。香覃假如生产加工精细的话，呈淡黄色，又很薄，故此有人叫它黄薄。香覃很薄，干后较轻，价钱比花菇、冬菇便宜。

香菇和冬菇的区别有哪些？冬菇和香菇的营养价值

上面我们了解到冬菇我觉得就是香菇中的一种，而两者的营养价值也是一样的。那么下面我们了解一下香菇的营养价值，同样也是在了解冬菇的营养价值。

而对我们常食用的干香菇，又具有哪些营养呢？干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇中含有的香菇多糖能提高铺助性T细胞的活力而提高人体体液免疫功能。广泛实践表明，冬菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有非常大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其关键成分是5'-乌苷酸等核酸成分。

香菇和冬菇的区别有哪些？冬菇和香菇的食疗功效

冬菇和香菇的营养和成分是一样，也可以说两者一样的东西，所以我们可以认为两者的食疗功效是一样的。那么食用香菇或冬菇对人体有哪些食疗功效呢？

1、不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助缩短痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。

2、常常食用香菇对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而导致的血磷、血钙代谢障碍影响到的佝偻病有益，可预防人体各类粘膜及皮肤炎病。

3、香菇中的香菇多糖可提高可促进T淋巴细胞的造成，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，提高机体免疫功能。

4、香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有必需的消除作用，能缓衰老。

5、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

6、香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进到人体后，会造成具有抗癌作用的干扰素，能癌抗癌。

7、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

冬菇和香菇的食用禁忌

不管是我们说的冬菇或是香菇，从上面我们可以了解到两者的营养含量基本都是十分丰富，食用后对人体有必需的保健作用。可是食用香菇或冬菇的时候還是需要要注意一下以下的食用禁忌。

1、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。