花菇和香菇听起来就一字之差，可是二者的区别却是非常大的，小伙伴们一定不要把花菇和香菇等同于一种食物，特别是在烹饪的时候一定不要混用，在某些状况下，用花菇比用香菇好，而在一部分状况下更适合使用香菇烹饪，因而，在烹饪花菇和香菇的时候，关键从食物的口味和食疗价值来区分。
花菇对溫度的条件需要求较高，只有到了相应的溫度，才能成功的由香菇变味花菇。假如溫度条件不满足，则很容易失败，因而，花菇比香菇更稀少，价钱更昂贵，而香菇则更容易买到，它我觉得是花菇的统称。
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产流程中通过调节溫度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在生产流程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可到了有机食品规范。花菇与香菇的区别，花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。
花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才会生成，天气冷冷后突然某天天气回暖才能裂开，对天气需要求相对高，所以珍贵。也因为天气特别适合，所以菇才能长的好，也就更好吃。我觉得最好的香菇是木头做的(很少有人做了，低产，品质很难保证)，当前看到的基本都是袋料香菇，味道和香味差远了。需要是椴木做出的花菇，那就是和燕窝，鱼翅差不多了。
低温或变温对子实体的形成起着良好的刺激作用，如在快需要出菇前，遇上0℃上下的低温(下雪更为理想)，然后转暖，或天气忽冷忽热，以15℃为中心，每日溫度在5-20℃之间上下变化，或日间溫度较高(20℃)，夜间溫度较低(10℃)，在这样子的溫度情况下，基本都会形成优质的花菇或冬菇。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
花菇虽然珍贵，但是价钱昂贵，而且不容易生产成功，而香菇则是一种物美价廉的美食，其味道也不一定差，食用功效也有非常多，因而，在沒有花菇的状况下，使用香菇做为烹饪食物的主料或辅料也是可以的，同样能够延年益寿、养生保健，起着强身健体的作用。
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