南方生姜种植管理注意以下几点：
一、生姜的生长环境
生姜比较喜欢温暖湿润的气候，对于温度的要求比较严格，一般温度在25-30℃左右，温度过高或者过低都会导致幼苗生长过慢或停止生长。生姜对光照的要求不高，喜欢阴凉的生长环境，尽量避免阳光直射，如果是光照太强的地区，可以搭建遮阳棚进行遮挡。
二、灌溉管理
种植生姜不能够让土质过于干燥，或者是太过潮湿，对它的生长是很不利的，这样就会很容易腐烂，或者引起别的病出现。在种植的时候，要种在肥沃的沙壤土中或者疏松的土中有利于生长。
三、生姜品种的选择
在选择生姜品种时，应该选择肥厚、有光泽并且没有病虫伤疤的根茎作为种姜，在生姜发芽之后就要催芽，催芽温度一般在9—11度左右，这样更利于长芽，把姜铺好，然后盖上保温膜一。一定要注意温度，把已经出牙的种子掰成小块儿，在每个上面要留一个好的幼芽，如果有坏掉的要拿出来。还要保证水分的充足，在出苗前就不用浇水了，当水分完全渗透到土壤中以后，然后再将姜种放入土中。
