大蒜浇水要看土壤墒情，生育期和天气而定，如果风调雨顺情况下可以一次水都不用浇。如果关键时期土壤干旱则要及时浇水，少则要浇水4-5次，多则可能要7-9次等。
大蒜是浅根系作物，生长中对水分要求高，需求量大。据研究，大蒜一生每亩需水400到450立方米。除了降雨外，其余均需要进行灌溉浇水补充。尤其在大蒜的播种期，幼苗期，花芽和鳞茎分化期及蒜薹伸长期和鳞茎膨大期需水较为严格，如果土壤干旱要及时浇水。
大蒜适宜播期是9月中下旬至10月上中旬，这样利于在冬前形成5-7片展开叶的壮苗，以利安全越冬，但是如果适宜播种期内没有降雨，土壤干旱缺水时，则要播前浇水造墒，或播种后立即进行浇水，以保持萌芽期土壤湿润，促进大蒜生根发芽，避免跳蒜死苗等。对于覆膜栽培的大蒜，则一般更要播种后浇透水再进行覆膜，而且出苗前一般还要浇水一次，以促进幼苗出土破膜。但注意浇水不能过多积水，防止烂种影响发芽出苗。
大蒜出苗后的幼苗期是营养器官分化建成的时间，一般前期要适当控水，防止生长过旺，提前退母等，不利于越冬，但是幼苗后期，即越冬前不仅要浇水一次，而且还要大水，以保护幼苗安全，通常在11月上中旬如果土壤墒情不足干旱时根据苗情进行浇水，不能结冰时浇水。如果降雨过多地区，则还要注意及时排水。
大蒜花芽和鳞茎分化期是对水敏感期，过多过少都会影响花芽和鳞茎的正常分化，引起二次生长或形成面包蒜等。因此通常在冬后气温回升，大蒜开始返青生长时土壤干旱的要及时进行浇水，利于促进根系茎叶生长及蒜薹和蒜头分化。一般情况下春分前后中午浇水，但若遇特殊干旱年份，可推迟3月下旬进行，不易过早，避免引起二次生长或诱发病害侵染。清明前后还可以视土壤墒情进行浇水，以保持土壤湿润，以促进生长发育。
当蒜瓣分化完成，进入蒜薹生长阶段时，对水需求更大，对于春旱地区要保证水分供应，一般要7天左右浇水一次，连续多次，直到采薹前2-3天停止浇水，不仅对蒜薹较好，同时也利于蒜头体积增大。
蒜薹采收后，蒜头进入膨大期，大蒜有要长蒜泥里陷的谚语。因此田间要保持湿润，对于干旱，保水性能差田块，要根据土壤天气等4-5天左右浇水一次，收获前一周停止浇水，对提高产量最好，不过对于降雨多地区不仅不能浇水，还要注意排水。
大蒜虽需水多，但也不易浇水过多，引起积水，否则也会影响生长。浇水时一般要采取小水漫灌或者喷灌的方法进行，不易大水漫灌。
总之，大蒜什么时候浇水，要根据土壤墒情进和天气而定，尤其在大蒜关键生长发育阶段，要保证土壤湿润，利于大蒜提高产量和品质。
