水稻成熟后不仅要及时进行收割，而且还要注意减少收割中造成的产量损失，才能确保到手的水稻真正的颗粒归仓。
水稻一般要在腊熟末期至完熟初期进行收割，水稻产量和品质一般最好，如果过早收割，因籽粒灌浆不足会导致空瘪粒较多，时也会有许多青色籽粒。不仅会影响水稻的产量，也会降低水稻的出米率。若过迟收割，穗轴枯死成熟过度，不仅收割时极易造成田间籽粒脱落增加而减产。收获后的稻谷加工大米时也会导致碎米破损较多，影响品质。因此水稻要在稻谷呈现品种固有的金黄色，稻穗开始低头弯腰时进行收割最好。
水稻收割时，一般人工进行收割并注意轻拿轻放。对收割中产量的影响损失最少。而对于实行机械收割的水稻，一定要选用收割水稻经验丰富的机械手，这样可以保持田间收割速度均匀，能减少田间收割时对稻谷的损失，对于田间有倒伏的水稻，还要及时人工扶起，同时对于田边拐角机械不容易收割的水稻，还宜及时进行人工收割。收割时还要尽量选用高效先进的收割机械，通常可将收获损失降低在最低，同时收割前七天一般要停止上水，这样方便进行收割，降低含水量便于收获后及时晾晒。
总之在水稻成熟时及时进行收割。同时不仅要选用高效先进的机械，还要选择收割经验丰富的机手，并在水稻收割前七天停止上水等，并要在收获后及时进行晾晒，防止受潮霉变，这样可以最大程度保证水稻收获的产量。
