答疑：大姜高产栽培技术对肥料的需求是怎样的？常言道：冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。姜是人们日常生活中缺不可少的调味品，食用部分是姜植株地层下的肉质根状茎，姜是多年生宿根植物，在常规生产种植中，以头年生姜的茎块作为繁殖种姜，种姜在休眠腋芽眼上生长出新的植株，新的植株通过生长根系和地上部茎叶吸收养分生长新的地下茎块，即新姜。姜含有姜油，具有特殊的辛香味，能有效缓解鱼腥味，因此做鱼菜少不了姜，姜是一种日常调味品。姜可鲜食，如炒姜丝；也可干制，如生姜粉；还可以腌制，如醋泡姜和盐水腌嫩姜。姜性温，在寒冷的冬天还用来健胃、止吐、发汗和驱寒，因此，生姜在我国南北均广泛种植。
生姜原产于热带雨林地区，喜温暖湿润的气候，不耐烈日而较耐阴，而且适宜于土层深厚肥沃的土壤中生长。因此，种植在保水保肥力强、透气性好、富含有机质的粘壤土的姜，产量高，质嫩水分多，宜作嫩姜鲜菜炒食用；种在有机质少的砂壤土中的姜，产量低，但味浓水分少，耐贮藏，宜作种姜和调味料的姜食用。
姜一般在4月下种，下种前要晒种或烟熏种催芽后播种，播种时要施足底肥，底肥以土杂肥和复合肥混合在一起施于种植沟底部，再按一定的株距摆放好种姜，注意姜芽朝上，然后再在种姜上盖层约1寸厚用草木灰拌合的土杂肥覆盖，然后再盖上1一2厘米厚的细砂土，最后覆盖上稻草。生姜需肥很多，生长期间要追肥3一4次，施肥时除前期施少量氮肥促进地上部茎叶生长外，在地下块茎生长膨大期，要多次施用钾肥。姜喜湿润忌干燥，在干旱季节除在地面覆草降温保湿外，还应及时进行沟灌缓解旱情，沟灌时可结合施肥进行，沟灌后要及时排除田间积水，以免高温多湿造成烂根死苗。生姜追肥还可结合中耕除草进行，即在生姜茎块向上生长时期进行中耕、除草、培土和追肥，这样更有利于茎块生长。
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