答疑：为什么八十年代的肉真香，现在吃猪肉却吃不出香味了？看到题主提的这个问题，作为一个长期在农村生活的人，我免不了要插几句说一说我对这个问题的看法。我个人认为现在吃的猪肉没有过去的香，一是牲猪饲养环境和饲料改变所引起的变化，二是现在人们的物质生活改善了，食材品种多样化了，吃的次数逐渐变成常态化了，这样就产生了一种久吃生厌、食之无味的感觉，因此也就香不起来了。
提起八十年代养猪，那可是响应毛主席他老人家提出的“猪多，肥多”的号召。上了年纪的人应该还记忆犹新，当时为了多打粮食，在全国范围内掀起了“备战、备荒、为人民”的大生产运动，要多打粮食，就得有丰富的肥料，在当时化肥缺少的年代，畜禽粪和绿肥是生产上的主要肥料，因此，不光生产队建有养猪场，农户也大力提倡发展养猪，然而，当时粮食因品种问题和种植技术问题，亩产量是相当低的，说过不好听的话，现在种一季中稻也比当时种双季稻的产量要高，这样养猪的饲料除了喂粮食的下脚料麸糠外，主要是采摘野外的野菜和自家种植的南瓜和红薯等少量佐料，因猪吃的都来自纯天然饲料，不象现在一味地喂混合饲料和添加剂，猪自然生长速度慢，上年养到下年十几个月，也才300斤左右。同时喂养的猪都是本地品种，猪养大后，是膘肥瘦肉少，即便如此，这种用野菜喂养的猪就是肉质肥嫩纯香，炖熟后的肉香味十分浓郁。再者农村人养猪是一圈养1~2头，空间大，空气流畅。不象现在养殖场养猪在封闭的环境中，而且四季无冷暖之分，试想一下，在这种无季别调节的环境中养的猪，肉质虽然鲜嫩，但口感却没有从前猪肉的味道，更不用说香甜了。
猪肉是我国人民的传统肉食品，也是主要的动物性食品，它与其它牲产品相比较价廉物美，生产周期短，投资回报率高，又可以进行大规模性养殖。因此，养猪比养牛、养羊和水产品投资风险也小，目前仍然是主要供应肉食品品种。如何让猪肉品质更佳，只有在品种、饲料和饲养环境等方面下功夫，让牲猪逐渐从大规模化养殖回归千家万户饲养才是改善猪肉品质的唯一途径，也能更加利国利民，保障人民“丰衣足食”和生命健康。
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