答疑：白菜在莲座期间怎样管理？白菜在我们这里是叶类蔬菜的统称，而在植物学上则将白菜分为小白菜(即青菜)和大白菜两种，题主在这里的提问应该指的是大白菜。
大白菜即结球白菜，又叫包心白。属于十字花科芸苔属，原产我国，栽培历史悠久，南北各地均普遍种植，大白菜以秋播为主，产量高，供应期长，耐贮运，含有多种维生素和矿物盐，质地柔嫩，口味清甜多汁，可烫煮、炒食、凉拌和凉蔫萎后腌渍制成酸菜或泡菜，是人们喜食的一种秋冬蔬菜。
大白菜一生分为营养生长期和生殖生长期，根系发达，主要分布在30厘米的表土层中。茎为变态的短缩茎，茎顶端抽生花序。叶片宽大，多数品种叶片上着生绒毛，随着叶片的逐渐生长，白菜植株相应形成外叶和球叶。外叶绿色或深绿色，是吸收空气中的养分，进行光合作用的重要器官；球叶呈淡绿色或白色，为养分的贮藏器官，因品种而异，叶球呈扁圆形或长筒形。
大白菜主要生长时期的平均温度大都在16土10℃，种子在4一8℃开始发芽，20一25℃时发芽迅速而生长健壮。幼苗生长的适宜温度为22一25℃。温度过高，气候干燥，则幼苗生长不良，易感染病毒病；莲座期以18一22℃为宜，温度过高，莲座叶生长过旺，会使结球推迟，且易感染软腐病；结球要求冷凉的环境，平均气温14一15℃最佳，即白天气温15一22℃，夜间10一12℃，或更低则有利于结球。
大白菜在莲座期的管理工作以肥水管理为主。晚熟品种在施足基肥的前提下，幼苗期可不施肥或少施追肥。到莲座初期(约八片真叶时)在行间亩施人粪尿或标准氮肥15公斤(尿素量)，以促进莲座叶的形或。莲座后期再亩施标准氮肥20公斤，此时植株已封行，不宜施人粪尿等农家肥。若植株生长较差(叶少发黄)，在结球中期应补施追肥一次。大白菜不耐旱，特别是结球时需要充足的水分，若天气干旱应沟灌或浇水，保持土壤湿润。早熟品种因生长期短，密度高，而栽培时气温较高，肥料应薄施、多次施用或结合浇水进行。
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