二、金鱼家养技术
养玩金鱼不是一件轻而易举的事，它是一门技术活，也是一种艺术。
养金鱼不仅仅是养活而已，而是要使它充分表现出充满活力的美感，还要配合环境，营造整体的和谐优美。
（一）养殖器皿的选择
家养金鱼首先要考虑的是根据场地环境，选择适当的养殖容器。
古代养金鱼一般都在室外或者走廊、回廊，室内养金鱼比较少见。养金鱼的容器一般是陶质的缸、瓷盆或木盆，也有少数是养在大水池中的。
现代家养金鱼室内室外都有，室内养殖的情况更多一些。室内的容器主要有陶瓷鱼缸、玻璃鱼缸（鼓形）及玻璃水族缸。
选择养殖器皿不但需要考虑美观、与环境的搭配，还要考虑形状、尺寸大小与养殖对象、欣赏方式的协调等方面。下面介绍一下主要养殖器皿的特点，供金鱼养殖者参考。
1．陶瓷鱼缸
陶缸和瓷缸在装饰上的效果不同，而从养鱼的角度来看则差别不大。适合放置于室内、走廊、回廊或屋檐下，不宜完全露天。适合养殖从上方观赏的品种，比如蝶尾、朝天眼、水泡眼等类别。
形状通常为鼓形，缸底部直径相当于鼓起最高部分直径的2/3～3/4，口径相当于最大直径的3/5～4/5，高度相当于最大直径的2/5～3/5。规格（按容量）一般为50～200升。
陶瓷鱼缸有内壁上釉和不上釉的区别，还有带内置循环过滤和无过滤的差别。不上釉的缸在使用前不但要清洗干净，还要先放水泡一段时间，待内壁附着藻类，使内壁变光滑才能放入金鱼，否则粗糙的内壁必定会造成金鱼擦伤。所以，如果觉得白色的瓷缸里面刷得不白而影响美观，那就选择内壁上釉的瓷缸。另外，用不带过滤系统的鱼缸养金鱼，需要每天换水，这是选择鱼缸时必须考虑的。
2．玻璃水族缸
适合在室内使用，半开放的场所如果光照不太强也可以使用。现代风格的家居适合搭配玻璃水族缸，玻璃水族缸还有一个优点是可以多个角度观赏，而且空间大，对金鱼的健康比较有利。此类鱼缸最大的好处是便于造景。
陶瓷鱼缸
养殖金鱼的水族缸一般为长方形，规格50～1000升，蓄水深度不超过50厘米，长宽不限。
玻璃水族缸
为便于欣赏，宜采用无盖式，可自行装配过滤系统，但不主张采用上部过滤槽，因为这种装置妨碍从上部欣赏。
此类鱼缸适合养殖所有金鱼品种。
3．玻璃鱼缸（鼓形）
此类鱼缸一般器形较小，容量数升至数十升，常设置于餐桌、案几，以前此类鱼缸结构简单，只是个纯粹的容器，现在有一些艺术性的玻璃鱼缸，安装有过滤装置和灯光等。
此类鱼缸由于器形小，养殖受到较大限制，金鱼在其中往往难以成长，通常只是用来养殖个体比较小的金鱼。
鼓形金鱼缸
这种新型的鼓形玻璃鱼缸可安放于案几、桌面，也可悬吊，装饰性比较强，对于金鱼而言却并非理想的安居之所。
（二）鱼缸放鱼前的准备
家庭养殖金鱼的目的，主要是为了装饰家庭环境，通过玩赏愉悦身心，因此鱼缸放鱼前，要做两方面的准备：一方面是提高整个养殖系统的装饰或观赏价值，另一方面是使养殖系统有利于金鱼保持优美形态和活力。所以，放鱼前对鱼缸进行的预处理可以简单归结为缸内装饰和水质处理系统。
由于不同类型的鱼缸在形态和容量上有所差异，放养前处理的方式有所不同，下面按照鱼缸类型分别叙述。
1．陶瓷鱼缸
陶瓷鱼缸不但有内壁上釉和不上釉的区别，还有带内置循环过滤和无过滤的差别。不上釉的缸在使用前不但要清洗干净，还要先放水泡一段时间，待内壁附着藻类，使内壁变光滑才能放入金鱼。有人喜欢把鱼缸内壁洗刷得干干净净，其实这样做对金鱼是没有好处的，因为金鱼喜欢贴住缸壁或缸底活动，无釉质的陶瓷很粗糙，金鱼活动时摩擦在缸壁上，体表的黏膜会受到伤害，造成皮肤擦伤、感染。缸内放水泡几天时间，缸壁上会生长一些藻类，使缸壁变得光滑，能减少缸壁的摩擦力，防止金鱼擦伤。如果觉得白色的瓷器缸里面刷得不雪白影响美观，那你还是不要用陶瓷鱼缸养金鱼为好。
鱼缸自带的内置循环过滤系统一般比较简单，主要是过滤材料和潜水泵两部分。过滤材料主要是人造棉（或海绵）；潜水泵的功率和缸的大小有关，由于金鱼不适应水流快的环境，配备的潜水泵一般功率（决定了流量）都不是很大，其流量控制在使鱼缸水体每天循环2～5遍即可。
不带过滤净化装置的陶瓷鱼缸可以配置缸外过滤桶、壁挂式过滤器或气动式生化棉过滤器。不配置过滤净化装置也不是绝对不行，但是考虑到金鱼食量大、排泄多，没有净化装置的鱼缸水质很容易变坏，需要每天换水，而且每次换水的量较大，水质总是处于“变坏—换新水—变坏—换新水”的动荡循环之中，对金鱼的健康不利，因此不主张完全没有过滤系统的做法。但是有一种情况是可以不需要过滤系统的，那就是以养水草为主，金鱼放养密度非常小的时候。
内部装饰和造景：陶瓷鱼缸比较浅，容量也小，缺少装饰的空间，所以一般内饰以简约为佳，可用小杯子装金鱼藻、水罗兰、菊花草等水草，用水草沙砾（粒径约3毫米的不规则立方体）压住草根，沙砾不要太满，要比杯口低1～2厘米，视鱼缸大小配1～2杯水草就可以了。也有不要水草而用石头装饰鱼缸的，如果是这样选用的石头一定要表面比较光滑，以防金鱼擦伤。同时选用的石头必须能在鱼缸中放置安稳，底面积小而高的石头有被撞倒的风险；片状石材多层叠放也有很大风险，不宜采用。球形或其他容易滚动的形状的石头，如果不能采取防止其滚动的手段，也不宜采用。
2．玻璃水族缸
现代风格的家居适合配玻璃水族缸。玻璃水族缸的优点是可以从多个角度观赏金鱼，而且空间大，对金鱼的健康比较有利。
玻璃水族缸养金鱼一般需要配置过滤系统，并装饰以水草。市售的水族缸通常带有上部过滤盒，但是养金鱼最好不要用上部过滤系统，因为上部过滤系统的过滤功能比较弱，而金鱼食量大，排污也多，超过上部过滤系统的处理能力。由于玻璃水族缸空间比较大，过滤和装饰一体化的办法比较适合金鱼。具体做法就是缸底先铺设PVC管制成的疏水管路，或者隔沙塑料网板，然后在上面盖5～8厘米厚的大粒径水草沙，草直接种在沙里，配上陶器或瓷器的小饰品，加上少许沉木，按照自己喜欢的风格打造鱼缸内的景观。而连接PVC管路的水泵能带动鱼缸内水体循环，使金鱼排出的污物被水草沙表面附着的微生物分解，进而被水草吸收，鱼缸内的氮磷元素得以循环使用，水体可以保持清澈。
过滤装饰一体化系统的安装过程见下图。
循环系统安装步骤
过滤和装饰一体化的模式有比较多的限制，比如为了便于水从沙中流过而形成循环，沙的粒径不能太小，沙上也不能被大片地遮挡。因此，有不少金鱼爱好者不会选择这种模式，而是宁愿采用造景和过滤各自独立的模式，而这种造景，我们称之为草景金鱼水族缸模式。
草景金鱼水族缸不同于普通的草景缸，因为一般的草景缸以种植水草为主，其中配养一些小型鱼，它的设计布置完全是从水草构成景观出发，小型热带鱼在其中只是配角。金鱼不适合在草景缸中充当配角，因为它们个体比较大，不适合在水草缝隙中穿行；金鱼喜欢挖掘水底泥沙，啃食幼嫩水草，一些柔弱的水草难以在金鱼缸中生存。因此，金鱼缸中的造景有其特殊性，水草不宜种植得很茂密，不宜种植过于脆弱的水草。
草景金鱼水族缸主要有日本式、德国式、荷兰式、中国台湾式、水草产地原生态式、南美式、西非式和东南亚式8种风格。草景金鱼水族缸适宜采用西非式、南美式或二者结合的方式，沉木、岩石、水榕类水草及可以在沉木、岩石攀附生长的黑木蕨，在沉木、岩石之间及背后，种植一些中景草，如大水芹、小水芹、红椒草等，再在中景草中间或背后点缀种植少量后景草，比如金鱼藻、大宝塔这类很吸引眼球的水藻，还可种植一些不会遮挡水下景色的青荷根、紫荷根、四色睡莲等。
下面为部分适合在金鱼缸中种植的常见水草。
小宝塔草
大宝塔草
狐尾草
绿松尾草
轮叶黑藻
大波叶
软皇冠草
大陆皇冠草
长艾克草
艾克草
红圆叶和小圆叶
紫荷根
布置金鱼草景缸的步骤大致是这样的：洗干净鱼缸内壁→缸底铺3～5厘米水草泥→安放提前种好（或绑好）黑木蕨（或苔藓、水榕）的沉木、岩石→空位的水草泥上再铺2～4厘米厚洗净的河沙（粒径2～3毫米）或实心陶瓷粒（粒径2～3毫米）→依次种植中景草、后景草→空位上面再铺一层小型鹅卵石（厚3～5毫米、长径3～5厘米）→鱼缸侧面装上壁挂式过滤器和二氧化碳扩散器（草少的鱼缸也可不装）→加半缸水→抽掉这些浑浊的水→加入清洁水。
金鱼草景缸中的水草并非种完之后就一劳永逸，而是需要投入精力进行管理的，并且管理水草也需要相应的技术和经验，光照、施肥、补充二氧化碳等许多方面都是需要经验积累的，于是有一些鱼友选择种植假草——即人造仿真草。使用仿真草装饰鱼缸没有什么技术难度或要求，主要要注意两个方面，一是仿真草要仿得像，越像真草越好，否则非但不能造景，甚至还会败景、煞风景；二是不要选用那些可能对金鱼造成伤害的假草，比如叶片坚硬而且锋利的。
水族缸还有一种装饰方式，就是贴背景纸，这属于缸外装饰。背景纸的选择要考虑与缸内装饰协调，而且与水族缸摆放位置有关。通常只有靠墙摆放或者需要具备遮挡功能的水族缸，才适合贴背景纸。草景缸只能贴单色背景纸而不宜贴背景画；内饰简单甚至无内饰的，应该贴背景画；以石材做简单内饰的鱼缸，建议贴水草主题的背景画。
（三）金鱼的选购
1．品种规格的搭配
选购金鱼前，养殖者应先做好采购计划，预先确定要买的品种、规格、数量。
购买什么品种的金鱼，不但是养殖者喜好的问题，还要考虑养殖器具及环境条件与品种的协调性，是单一品种还是多品种混养，哪些品种适合一起养等问题。喜好什么品种是个人的自由，通常也是养殖者选择金鱼品种首选考虑的因素。养殖器具与养殖品种有匹配、协调的问题，这在前面介绍养殖器具时已经做了一个简单的介绍。从便于观赏的角度看，陶瓷鱼缸适合从上部欣赏，因此，以俯看的方式能够欣赏到主要奇妙点的品种适合在这样的鱼缸养殖，比如蝶尾、土佐金、朝天眼、水泡眼、平付尾等。这些品种几乎都是必须用陶瓷缸养的，用玻璃水族缸养的话，蝶尾、平付尾也勉强可以，土佐金、朝天眼、水泡眼就不行，不光是欣赏角度的问题，这几个品种用玻璃水族缸养的时间长了以后会“走样”，品质会下降。相反，草金鱼、和金、单尾文鱼都不适合用陶瓷缸养殖，特别是草金鱼，因为俯看的时候只能看见狭窄的身体和单一的颜色，而且这个品种游泳速度快、跳跃能力强，很容易从狭小的鱼缸中跳出来，这些品种更适合用比较深的长方形玻璃水族缸来养殖。至于其他的品种，既可以侧面欣赏，又可以俯瞰观瞧，用无盖的长方形玻璃缸或子弹头型水族缸养殖比较好。另外，内饰为草景的水族缸不宜放养草金鱼及和金。
关于品种搭配，没有讲究到具体哪个品种适合搭配哪个品种，但也不是全然没有规矩，原则如下：
①游泳速度不可太悬殊，泳速快的鱼抢食太快，使泳速慢的鱼吃不饱或吃食受到极大干扰，而且可能冲撞泳速慢的鱼。
②易受损伤的鱼尽量不要与身体结实的品种混养，比如水泡眼、土佐金、绣球，各自都有脆弱的一面，与身体强壮的鱼混养很容易造成损伤。
③个体大小悬殊的鱼不要混养，否则会破坏画面美感，并且给喂食带来不便。
2．放养数量
放养数量即放养密度的问题。决定放养数量的因素有3个：一是容器的大小和水深，二是鱼的大小，三是鱼缸附属净化系统的工作能力。
根据经验，金鱼放养密度的基础值为3千克/米3，即每立方米3千克金鱼，假定每尾金鱼体重100克，1米3可以放养30尾；假如每尾金鱼体重50克，1米3可以放养60尾。基础值设定的条件是鱼缸容积200～400升，水深25～30厘米，敞口，有气泵增氧，无净化系统，放养规格为体重50～100克，每天换水1次，每次换水约1/3。在这样的条件下，按照基础密度放养，可以长期维持。
以放养密度基础值为标准，上述三个因素对放养量的影响如下：
容器的大小不影响放养密度，放养量与容器大小成正比，即：放养量=容积×放养密度。但是水深影响放养密度，直观的表述是：水面的面积影响放养密度。容积一定时，水面越大水深就越小，因为：容积=面积×深度。面积越大，放养密度越大，放养密度与面积呈正相关，与水深呈负相关，但是影响程度没有达到线性相关的程度。简单直白地说，假如水深为15厘米，比基础放养密度假定的深度小40%～50%，合理的放养密度是可以比基础放养密度大20%左右，而不是大40%～50%；反之，假如水深为45厘米，比基础放养密度假定的深度大50%左右，合理的放养密度是可以比基础放养密度小20%左右，而不是小50%。水深影响放养密度的原理是：水深越小，相对面积越大，水体和空气的接触面越大，水体和空气之间物质交换扩散的速率越高，氧气从空气中溶解水中越快，有害物质如氨、硫化氢从水中向空气逸散的速率也更高，水质就越不容易变坏，所以就能养更多鱼。
鱼的大小的影响是：鱼越大，单位体积水体内放养的尾数越小（放养密度不变的情况下计算结果），实际放养密度（按鱼的总体重计）可越高（但是不会改变鱼越大单位体积水体内放养的尾数越少的规律）。假如放养的金鱼平均体重为200克，比基础放养密度假定的体重50～100克大1～2倍，按金鱼放养密度的基础值每立方米3千克计算，1米3应该放养体重200克的金鱼15尾，但是由于个体大，放养密度可以提高到每立方米4千克，即20尾。相反，如果金鱼个体小，放养密度（按鱼的总体重计）应更低，假如放养的金鱼平均体重为20克，按金鱼放养密度的基础值每立方米3千克计算，1米3应该放养150尾，但是实际上只能放养80～100尾。形成这种规律的原理是：金鱼个体越大，新陈代谢越慢，单位体重的耗氧量、摄食量、排泄量随个体增大而减小，但是个体的绝对耗氧量、摄食量、排泄量依然是随个体增大而增加的。个体大小与放养量的关系见下图。
金鱼个体大小与放养密度关系
鱼缸附属净化系统的有无及其工作能力，与放养密度的关系是直观的，显而易见的，因为限制金鱼放养密度的主要因素是金鱼的排泄物、食物残渣等腐败与分解对金鱼造成的毒害，鱼缸有附属净化系统，自然可以放养更多的金鱼，净化系统工作能力越强，金鱼的放养密度越大。
3．挑选规则
确定了养殖金鱼的品种、大小、数量多少，可以开始选购了。
一般选购金鱼，基本的要求是身体健康、体轴端正，其次是形态符合品种特征，色彩斑纹鲜艳有特色等。
是否健康首先看身体各部位是不是干净，有没有黏附污物，是否有溃疡、糜烂、外伤、缺损的情况，狮头、虎头类的品种要注意头瘤上是否有病灶或白色的黏液固化物质。然后看身体是否有正常光泽，眼神是否明亮；鳍的基部有没有炎症或异物，鳍的末梢有没有糜烂或坏死的情况。摄食和排泄正常是健康的重要标志，好的鱼应该摄食积极主动，差的鱼则表现为对食物没有兴趣；正常的排泄物是比较结实而分段的，而排泄物发白、发黏、长条状、弥散或拖挂于肛门外都是疾病的标志。
确定健康之后，可以按照鉴赏的要求，依次观察金鱼的形态、品种特征、色彩斑纹、泳姿。
形态首先看体轴是否直、是否左右对称、各部位比例是否适当、肥满度够不够高、整体是否协调。体轴的端正对于金鱼来说是根本性的，体轴不正，体形的根本坏了，其他一切都是枉然。体轴是指金鱼的头尾轴，所谓体轴端正是指脊椎骨在一个垂直平面上（肯定不会在同一个水平平面上，因为众所周知，金鱼的脊柱是向上弧弯的），是否端正可通过俯看来判断的，看它的肉身主体是否对称，游泳时左右摆动的幅度是否相同。体轴端正和左右对称并不是完全等同的概念，体轴主要是俯看脊柱是不是直，基本的骨骼和肌肉系统是不是左右对称；形态的左右对称是指在体轴端正的基础上，头部的衍生物、躯干、尾鳍及其他各鳍是否对称；肥满度是指鱼肥胖的程度，金鱼是以胖为美的，越胖越好。但是不同品种由于基本形态的限制，肥满度的范围是不同的，龙睛的肥满度远远无法与珍珠鳞或琉金相比，所以肥满度只能在品种内比较。
品种特征性状是否优异，对于金鱼的质量等级判断是非常重要的指标，要根据具体品种的审美取向，仔细观察和判断。需要指出的是：品种特征并不总是越夸张越好的，特征突出并且不影响整体的协调性，才是最好的。水泡眼、龙睛、绣球等品种特征性状是否对称尤其要注意。
色彩斑纹方面，首先体表要有光泽，也就是体表有透明的黏膜，反光度比较高，不论什么色彩都是如此。其次色彩越浓郁越好，不论是单色品种还是复色、多色的品种都是如此。但是，色彩浓郁和颜色深是两回事，这需要养殖者积累经验慢慢体会。斑纹方面，两种或两种以上颜色的金鱼，颜色的斑块大块的比较好，散乱的不好，但是三色或五花的品种，基本都是色斑散乱的，选购金鱼不可强求大块色斑。具体选择什么样颜色的金鱼，没有统一的规定，购买者完全可以根据自己的喜好决定。
另外，选鱼时要仔细观察臀鳍、尾鳍的形态，因为臀鳍畸形的情况在双臀鳍的金鱼中出现的频率比较高，而尾鳍比较容易损伤，所以要注意尾鳍的鳍条是否有折断的情况或折痕。
（四）养殖管理
家庭养殖金鱼，在准备好鱼缸后，把鱼买回来，经过一些步骤后放养到鱼缸中之后，就进入养殖管理阶段。大致的步骤是：养殖器具的装配和装饰→养殖用水的准备→买鱼→投喂→日常观察与管理。
1．养殖用水的准备
最常用的家养金鱼用水是曝气自来水。用自来水的好处是干净，不带细菌、病毒、寄生虫，也不会有化学污染，水质软硬适度。自来水是经过消毒的，一般是用次氯酸（俗名漂白粉）或二氧化氯作为消毒剂，因此自来水中会残存氯，对水中的任何生物都是有毒的。曝气的目的是让氯挥发掉，曝气的具体方法是把水装在敞口容器中，置于阳光下暴晒或用气泵不间断冲气，持续3天。
雨水、江河湖塘等天然地表水不宜直接用作养殖金鱼用水。雨水中有细菌、真菌等各种微生物及寄生虫，还有从空气中溶入的许多化学物质，养殖金鱼最忌讳的水源就是雨水。在没有自来水的古代，古人认为养金鱼最好用江河水，如今江河水并非绝对不可用，要看地方，而且要经过处理。不同的地方、同一条河的不同河段，河水的质量不一样。一般在河道的上游，如果更上游没有经过矿区、厂区和生活区，水中的污染少，微生物也少，经过暴晒然后等水温回复到环境温度，就可以用于金鱼养殖。在河道的下游，水质基本不适合养金鱼。湖泊、池塘的水，除了部分高海拔地区之外，一般比较肥（有机质多），微生物含量高，除非没有别的水可供选择，否则不主张用于养殖金鱼。
井水可否用于金鱼养殖要看具体情况，作为食用水源的井水一般没有问题，经过曝气1天以上，即可使用。性质不明的井水要谨慎使用，有些井水含有过量的矿物质或某种金属元素，对金鱼是有害的。
2．放养的操作步骤
刚买回来的金鱼可以先倒入塑料桶或塑料盆里，对入1/3鱼缸水，10分钟后倒掉一半，对入1/2鱼缸水，5分钟后加入消毒药剂进行鱼体消毒。最常用的鱼体消毒办法是用高锰酸钾溶液浸泡。按照每升水30毫克的量取高锰酸钾，先用小碗或杯溶解，然后泼入浸泡金鱼的桶里轻轻搅匀，5分钟后将金鱼捞进鱼缸。如果没有高锰酸钾，就用盐水浸泡金鱼进行消毒，方法是按照浸泡金鱼的水体重量的1%称取（有经验的可估算）食盐或粗盐，然后取一部分水将盐溶解，再将盐水泼入浸泡金鱼的桶里，浸泡3～5分钟后把金鱼捞起放入鱼缸。
3．投喂饲料
金鱼放缸后隔一天（第3天）开始喂食，一般投喂粒径适口的浮性颗粒饲料，每天早晚各投喂一次，投喂量以5分钟吃完为准。金鱼忌投喂过多，因为金鱼适应环境以后，摄食不知道控制，似乎没有饱的感觉，只要有食物就吃，不知道停止。常听人说金鱼被撑死了，当然撑死的情况很少见，撑得游不动趴在缸底的常有。这时如果水里溶氧不足，而鱼又游不起来，而且吃饱以后耗氧又大，缺氧而死就不足为奇了。
金鱼的饲料有很多种类，除了我们推荐的浮性颗粒饲料之外，还有轮虫、枝角类、桡足类（俗称青蹦、剑水蚤等）、水蚯蚓（俗称红线虫、棉虫等）、蚯蚓、水生昆虫、浮萍、薸莎、水草嫩芽、植物籽实、有机絮团、有机碎屑等天然饲料，农产品加工的副产品麦麸、米糠、豆粕、花生麸、酒糟等，以及人工生产的饲料，包括沉性颗粒饲料、浮性颗粒饲料、红虫干等。
金鱼的祖先鲫鱼是杂食性鱼类，金鱼也继承了这一习性，食谱非常广泛。但是在家庭养殖金鱼时，并非什么饲料都可以用，主要是考虑以下几个因素：首先是产生污染少，粉状的、弥散性的饲料容易散失，对水体造成的污染较大；二是活体饲料只能在无缸内装饰的情况下使用，因为这些活饲料躲藏在沙底、草丛、金鱼难以深入的角落，很难被吃干净，死亡之后很快腐烂，迅速污染水质；三是沙底的鱼缸里不宜投喂沉水性饲料，因为饲料掉落在沙砾缝隙中会诱使金鱼不停翻动沙砾，水体整天处于浑浊状态；四是不要长期投喂一种营养不全的饲料。
4．水质管理
除喂食外，最重要的事情是管理水质。水质是指水的质量，也指溶解于水中的各种物质以及因这些物质的含量和比例不同所形成的不同的物理化学性质。与水生动物有关的水质因子主要有：溶解氧（Do）、酸碱度（pH）、硬度（dH）、透明度、浊度、化学耗氧量（COD）、生物耗氧量（BOD）、总氮（TN）、氨氮（NH3）、亚硝酸态氮（N-NO2-）、硝酸态氮（N-NO3-）、总磷（TP）。
对于各种水生动物而言，水质都是非常重要的，甚至是首要的，因为它们时时刻刻生活在水中，水为它们提供生存空间，新陈代谢所需要的各种元素来自水体、排出的废弃物回到水里。
对于金鱼而言，水比饲料更重要。半个月不投喂饲料金鱼仍能生存，但是如果水坏了，几个小时就可能死鱼。对金鱼养殖最重要的水质因子是：溶解氧、酸碱度、氨氮、亚硝酸态氮、硝酸态氮，其他因子对金鱼也有影响，但一般不会达到对金鱼生存、生长产生明显影响的程度。
金鱼要求的水质是：溶解氧≥1毫克/升、pH 6～9（7～8更适宜）、氨氮≤0.1毫克/升、亚硝酸态氮≤0.02毫克/升。
所有动物都需要吸入氧气排出二氧化碳，这是动物新陈代谢的外在表现。动物的呼吸器官承担吸入氧气呼出二氧化碳的任务，氧气进入机体之后，通过血液传输到机体内各部位，氧与糖类发生生化反应（这种反应多数是在细胞内进行的，因此可以说，细胞也是在时时刻刻进行着呼吸的），产生二氧化碳、水和能量，其中二氧化碳时时刻刻通过血液传输到呼吸器官，排出体外。所以，水生动物也是每时每刻都需要吸入氧气的，但它们通常不是直接从空气中获得氧气，而是从水中获得溶解于水中的氧气。
与空气相比，水中的溶解氧含量是非常低的，空气中氧气的含量是21%，而水中饱和溶氧量只有5～11毫克/升；1个标准大气压下每升空气中含有大约300毫克氧气，而每升水中饱和溶氧量只有5～11毫克。在一般情况下，金鱼的耗氧率为100～400毫克/（千克·小时），也就是说，一升水中的溶解氧只够一尾10克重的金鱼呼吸几个小时。水中的溶解氧在不断被消耗的同时，也在不断从空气当中溶入、补充，还有水体中的植物、藻类光合作用产生的氧气也在不断补充到水中，所以，在天然水体中，溶解氧一般能维持在比较高的水平，足够鱼呼吸之用。但是，在金鱼缸中，一般没有藻类补充水体溶氧，而静止的水体氧气从空气溶入的速度很慢，金鱼的耐低氧阈值大约为1毫克/升，溶氧量不低于5毫克/升即感觉舒适，所以金鱼缸一般都需要打氧、冲气。
酸碱度代表水的酸碱性质和程度，pH的范围是0～14,7为中性，小于7为酸性，大于7为碱性，值越小代表酸性越强，值越大代表碱性越强。
没有过滤系统的鱼缸，水质很容易败坏，2天不换水，鱼缸就会散发出腥臭味，所以，必须每天一次吸污。可以用一根塑料软管，内径1厘米左右就可以了，利用虹吸将金鱼排出的粪便以及食物残渣吸出。如果水色不够清亮，可顺便吸多点水，然后补充一些新鲜水。另外，不带过滤系统的鱼缸至少每2～3天换一次水（也可以每天换水），每次换水的量不超过鱼缸水体的1/3，补充水可直接用自来水。但是如果这样的换水频率不能保证水色清亮，就应该每次换掉大部分甚至全部的水，此时不可直接加自来水，需使用曝气3天后的自来水。这样的话，应该准备一个水桶，专门用来给自来水曝气。
过滤系统比较简单的鱼缸，比如自带过滤系统的陶瓷鱼缸，也需要每天清理粪便和食物残渣，并且每个星期换水1～2次，每次换水的量不超过鱼缸水体的1/3。
过滤系统比较强且种植水草的鱼缸，水质一般不需担忧，需要注意水草的生长情况，避免水草枯黄，就可以保证水质良好。但是如果水体有腥臭味、水面有泡沫，说明水质败坏、水草的状况不太理想，应仔细检讨自己的管理过程，确定水草活力不强的原因，是光照不足、二氧化碳缺乏呢，还是缺肥缺微量元素，或者水温过高。
平日欣赏金鱼时，应仔细观察金鱼身体状况，首先要看金鱼的泳姿，是否缓急适度，有没有突然急窜、原地转圈、失去平衡的情况，再看排便是否正常的小段，会不会拖便或者拉稀。如果有泳姿不正常的状况，要特别仔细观察金鱼身体表面是否有出血、溃疡、红肿、拖挂异常物体、体表覆盖白膜的情况。
金鱼由于长期的定向选择和近亲繁殖，近亲系数非常高，因此抗病能力比较差，容易生病，而水质常常是诱发金鱼疾病的主要外在因素。所以，要养好金鱼，关键还是管理好水质。
