第7章 肉羊的育肥技术

§§§第一节育肥前的准备
肉羊育肥是一项技术性较强的工作。要想获得满意的育肥效果，在生产实践中，必须根据当地的社会经济状况、自然环境特点和育肥者自身的具体情况以及畜牧资源条件，选择适宜的育肥对象与育肥方式，配备必要的养羊设施，科学地配制日粮，严格地按程序操作。
应在肉羊育肥前做好如下准备工作。
一、饲草料的准备
肉羊育肥的物质基础是饲草饲料。育肥户要保证育肥期内均衡供给饲料，就要根据实际养羊规模，做好饲草饲料供应计划。
生产管理中可以将饲料分为精饲料和粗饲料两大类。各种青干草、麦秸、玉米秸、大豆秆等农作物秸秆都属于粗饲料。脱毒后的棉籽壳也可作为育肥羊的粗饲料。
此外，具有多汁性果蔬加工残渣如番茄皮渣、甜菜渣、果渣以及豆渣、酒糟等糟渣类加工副产品也可作为绵羊育肥的辅助饲料。
将这些辅助饲料与质地粗糙的秸秆类饲料混合后，可以降低饲料成本，同时还可以改善适口性、增加采食量、提高育肥效果，增加收摄氏度。关于精饲料与粗饲料的具体加工方法，请参阅本书第四章第四节，关于常用饲料及加工调制方法的相关内容，此处不再赘述。
二、育肥场、圈舍的准备
（一）育肥场、圈舍的建设
半舍饲及舍饲育肥，都需要圈舍。
须根据当地自然气候条件、育肥规模以及资金状况、机械化程度等来规划建设圈舍的大小与结构。羊舍建得是否合理，会影响到羊只育肥性能的发挥。
应在交通方便、远离交通干线（1000米）、远离居民聚居区和污染源（医院、屠宰场3000米），地势高燥、通风良好的地方选择建设肉羊育肥场。
规模化及标准化的育肥场应分饲料贮存区、生产区、粪便堆放处理区和办公生活区。圈舍设计与建设以双列式、便于机械化饲喂为宜。
关于圈舍的具体内容，请参阅本书第三章养羊的场舍与设施冶的相关内容，此处不再赘述。
（二）圈舍的消毒处理
为了防止羊群在育肥期间暴发疾病，育肥前要对羊舍和饲具进行彻底的清扫和消毒。消毒方法有以下几种。
1.喷雾消毒
用2%的克辽林溶液或5%的来苏水，对圈舍地面和墙壁进行喷雾消毒。以地面潮湿而无积水，墙壁表面无干斑、水不下流为度。
2.熏蒸消毒
福尔马林（40%的甲醛溶液）熏蒸法。甲醛在高锰酸钾催化剂或加热的作用下，会产生强烈刺鼻的气体，使病菌吸入后导致其死亡。消毒彻底、成本低是这种方法最大的优点，特别适合对曾经养过其他牲畜的旧圈舍或土坯房的消毒。
具体的做法：先密封欲消毒羊舍的所有透风处（如墙上窟窿、门窗及其缝隙、天窗、通风孔等），然后根据羊舍的形状与大小，将盛有适量高锰酸钾（PP粉，10克/立方米）的器皿（如瓷碗、罐头盒等）均匀地摆放于舍内，之后迅速将各器皿内倾入事先准备好的福尔马林（250毫升/立方米）（注意：因为这种反应会很快产生气体，所以要由内向外退着来），退出门外后，立即将门关闭密封。待24~48小时后，将所有门窗和通风孔打开，连续通风48~72小时，直到室内乃至墙角处都闻不到强烈的刺鼻气味时，才能让羊只进入。
3.石灰水消毒
在100千克的水中溶入10~15千克的生石灰，用喷雾器汲取上清液，对圈舍地面和墙壁进行喷洒。
4.草木灰消毒
这种方法适合于条件差、地区偏远的农户。具体方法是将野草或其他草类烧成灰，平铺在要消毒的地面上，然后洒上水即可。
三、育肥羊的准备
（一）育肥羊的选择
在做好上述饲料与圈舍的准备之后，育肥场（户）即可根据市场需求、羊源状况和自己的能力，确定自己育肥羊的品种、年龄等，选择和购进羊胚子。
（二）育肥羊的准备
1.分群分圈
为了克服因品种、性别、年龄、体格、体重大小产生的对饲料需求量的差异而导致育肥效果上的悬殊差异；避免弱肉强食冶，确保每只羊吃饱吃足、发挥其增重潜力，提高整体增长水平和效益，需要进行分群分圈。
为此，必须按品种、性别、年龄、体格、体重大小对进圈育肥羊进行分群、分圈。育肥羔羊的年龄上下相差不能超过15天、体重相差以不超过3千克为宜；对于成年淘汰羊的分群，主要以体格和体质来区分。
先品种，后性别，再年龄，最后是体格体重，这是分群的顺序。
也就是最后根据体格大小对同品种、同性别、同年龄的羊只进行分群。如果体格体重相近，就可以对年龄限制放松一些。
2.接种驱虫
如果羊只是从外地购入的，必须要保证其来源地为非疫区，而且要有当地兽医部门的检疫和签发的检疫合格证明书；到达目的地后，要经过所在地兽医验证、检疫并隔离观察1个月以上，确认为健康者后，还要经过消毒、驱虫、补充注射疫苗后，方可混群饲养。
（1）接种
接种疫苗能够激发羊体产生特异性抗体，使其对某种传染病具有免除感染的能力。有效地控制传染病发生和传播的一个重要措施就是有组织有计划地进行免疫接种。主要有以下几种疫苗用于育肥羊的生产中。
口蹄疫疫苗：口蹄疫（5号病）是一种传染力极强的人畜共患病。如果育肥羊是从外地购入的，则必须要对其注射口蹄疫疫苗，并且要确保不落一只，免疫率达100%。还要注意应对自繁自养的羊定期进行免疫接种。没有接种口蹄疫疫苗的，应到当地兽医部门申请免费领取，补充接种（使用方法见其说明书）。
肠毒血症疫苗：如果已经对产前的母羊注射过肠毒血疫苗，出生的羔羊就可以得到免疫；若产前没有给母羊注射过疫苗，应在羔羊断奶前进行预防接种。
布病疫苗：布氏杆菌病一旦感染则终身不能根除，属于人畜共患病。一旦发现有感染的，必须就地宰杀深埋或焚烧。目前布病有很高的发病率，为了预防人畜感染，有条件的应进行接种。
需要强调的是，育肥场（户）一定不能抱着侥幸的心理---认为育肥期比较短，接不接种预防都无关紧要。如果中途一旦暴发就将造成巨大损失，若不幸传染给人，将终身遗憾。切忌因小失大！
（2）驱虫
寄生虫是养羊生产中常见和危害特别严重的疾病之一。在野外放牧的羊几乎都会携带和感染寄生虫。因此，不管是购进羊还是自繁羊，都必须在育肥前进行驱虫。否则，羊所食入的营养就会被寄生虫消耗掉，就会出现只见吃食，不见长肉冶的情况。
驱虫净、丙硫咪哇、虫克星（阿维菌素）等是目前常用的驱虫药物。其中使用效果较好的是阿苯达唑（抗蠕敏），口服剂量为每千克体重15~20毫克，对吸虫、绦虫、线虫等都有较好的效果；虫克星（阿维菌素）有片剂、粉剂和针剂等类型，是目前被公认为较好的驱除新药，它具有取出体内外寄生虫的双重功效。
（3）药浴
清除羊体外寄生虫的最常见的有效方法之一就是药浴。对育肥羊在育肥前进行剪毛药浴非常有利于育肥增重，还能减少羔羊在天热时扎堆拒食和蚊蝇骚扰的现象。
一般剪毛后7~10天进行药浴，一周后重复药浴一次。
池浴和喷淋式是目前主要的药浴方法。要根据羊只数量和场内设施条件来确定具体选择哪种方法。一般在较大规模的羊场普遍采用药浴池。小型个体育肥户或条件差的羊场，可用大缸或大锅对羊进行药浴。
肉羊药浴时应注意如下事项：一是药浴前8小时停止饲喂，入浴前2~3小时给羊饮足水，以免羊吞饮药液中毒；二是让健康的羊先浴，有疥癣等皮肤病的羊最后浴，以免病羊传染健康羊；三是要注意羊头部的药浴，无论采取何种方法药浴，必须要把羊头完全浸入药液1~2次，以免因局部漏浴留下病源，再次扩散传播；四是药浴最好隔1周再进行1次，残液可泼洒到运动场或羊舍再次利用；五是药浴后的羊应收容在宽敞棚舍或凉棚内，过6~8小时后方可喂草料或放牧。
如果羊群在购进前已经进行过药浴，则可省去此过程。当然，为确保万无一失，育肥者购进羊后再进行一次药浴也无不可；当年羔羊不必药浴。
另外，为了避免多次抓羊徒增劳动量以及对羊造成伤害和干扰，可以安排好程序，组织足够的人力，争取做到一次抓羊，全部完成冶。建议程序：药浴寅称重寅驱虫寅接种寅分群。
3.分圈饲养，适应观察
应该对分群以后的羊只进行分圈饲养，饲养管理要设置固定专人。但此时还在准备期，须观察羊只对日粮、育肥环境以及管理程序等的适应情况。
育肥羊一般需要7~10天的适应期。如果绝大多数的羊都表现正常，则可以进入正式育肥期，按预先设计或选用的日粮配方配制饲粮，足量饲喂；如果发现少数或个别的羊只有异常表现，则要从羊群中将其分离出来，进行集中、单独管理或治疗。
四、育肥期、日粮配方的确定
（一）育肥期的确定
育肥天数就是所谓的育肥期。主要根据羊的增重规律，同时考虑饲料储存与供给能力、市场供求情况来决定育肥期的长短。
对于适应性强的老龄淘汰母羊，可用高精料进行短期舍饲加强育肥，30~40天即可出栏。羔羊的育肥期一般需要60天，相对于淘汰母羊，要长一些。对于体格和体重大的（逸30千克）当年羔羊，育肥40~50天即可；对于体格和体重较小（臆20千克）的，应不少于60天的育肥期。细毛羔羊至少需要60天以上的育肥期，而杂交或肉用羔羊则较之提前10天左右。母羔要比公羔的育肥期稍微长一些（一周左右）。
如果贮备的饲料充足的话，应尽可能做到足期育肥，让羔羊的增肉潜力发挥到最大限度，从而使羊肉产量增加。当然，如果市场羊肉紧缺、价格好或饲料贮备不足，也可将育肥期缩短，提前出栏。
（二）日粮配方的确定
日粮配方的确定要结合当地饲料资源与供给情况来选择或制定，同时，羊胚子的品种、年龄、性别、体重等因素对日粮配方的确定也会有一定影响。前者是根据羊只情况，结合经验通过科学计算制定的全价配合日粮。后者则为经验配方，广大育肥户均采用之。标准化规模育肥场须采用后者。
通常在不同的育肥期也会制定不同的日粮配方；当然也可以全期使用一个配方而通过调节精粗比例及精饲料给量不同来实现营养全额供给。
日粮配置请见本书第四章相关内容，此处不再赘述。
§§§第二节肉羊高效育肥关键技术
一、选好品种
不同的品种或类型有不同的遗传性能，而且在相同的饲养条件下，不同品种或类型表现出的生产性能也各不同。大量的实践证明，不同用途的羔羊品种，其育肥效果的差异非常明显。
就日增重而言，其排列顺序为毛用型（细毛羊）<兼用型（如肉用细毛羊、杂交肉羊）<肉用型（如肉用羊、粗毛羊）。此外，杂交肉羊由于不同的杂交组合，也会导致其育肥效果不同。 应当指出的是，杂交羔羊不但肉质很好，而且育肥的效果也非常好。例如，用阿勒泰羊与引进的肉羊品种萨福克、道赛特进行杂交，其杂交后代（萨阿F1、道阿F1）皮下脂肪厚度和胴体脂肪含量降低、尾脂减小，而肌间脂肪含量及氨基酸、不饱和脂肪酸含量和肌肉嫩度都有明显的提高。
以本地羊作母本、良种肉用羊（道赛特、萨福克和德国美利奴）作父本杂交所得羔羊除了具备父本生长发育快、肉质好、个体大的优势以外，还吸收了母本耐粗饲、抗病能力强、有较强的适应能力等生产性能。农牧户可以根据当地饲草料资源状况、技术力量、经济状况、养殖水平及羊的品种资源等因素选择适合当地的肉羊杂交模式，将杂交优势充分利用，育肥后的杂交一代可以全部用在商品生产上。
二、注意性别
性别对育肥效果的影响主要是由动物体内激素的分泌量和激素类型引起的。随着年龄的增长，公羔出生后体内的雄激素分泌水平会急剧增加，直到性成熟。因为雄激素对肌肉生长有促进的作用，所以前期生长较快；而母羔在出生后其性腺发育主要依靠雌激素的作用来促进，所以相对来说性成熟较早，但采食能力与体质都相对较弱，生长速度相对较慢。
8~10月龄的公羔基本已经性成熟。因此，不管采用什么育肥方法，只要其出栏时未达到性成熟年龄，都无需为其去势，以免影响育肥增重。因为去势后的羯羔，需要一段时间对机体的内分泌系统重新进行调整，这样势必会使育肥期延长，从而降低增重、加大饲养成本。
三、控制年龄
成年羊（老龄淘汰母羊和种公羊、周岁以上的羯羊）的生理已进入体成熟或机能下降阶段。其育肥过程的增重除了沉积一些脂肪与现有肌细胞容积的扩大外，并没有肌肉的增长，而且肉质也已经老化、适口性较差。羔羊则与上述羊存在着很大不同，羔羊的快速生长期在1~8月龄，肉用羊羔3月龄时就可达到一周岁羊体重的50%，6月龄能达到75%。这一时期，主要是肌肉细胞的扩张与急剧增加，主要长的就是肌肉。因此，幼龄羊的增重要比老龄羊快很多，容易取得较好的育肥效果、经济效益高。
四、选好胚子
用来进行育肥的淘汰羊或架子羊就是所谓的羊胚子。体格、体重、体质发育、精神状况等因素是衡量指标，其中体重是主要的衡量指标。实验表明，日粮配方和饲养管理条件相同，同样是粗毛羔羊，但育肥初重不同的羔羊其育肥期日均增重会有显著的差异。所以，选购羊胚子时要选择体格强壮、体重大、皮薄松软、背毛光亮、两眼有神的。
一般要求，早期断奶羔羊逸20千克，不能低于15千克；自然放牧常规断奶的6~8月龄羔羊育肥初重逸30千克。
五、制定适宜的日粮配方
日粮的结构和营养水平都取决于饲料配方。在一定限度内，育肥日增重与饲粮营养水平呈正相关。营养水平根据饲料配方的不同而各不相同，即使饲养标准和饲料种类都相同，也会因各类饲料在配方中的不同配比而对营养物质的消化吸收产生影响，从而影响育肥的日增重。
六、确定适宜的育肥期
应在羔羊增重规律的基础上确定育肥期。在育肥过程中，不管什么品种或类型的羊，其日增重基本都呈S冶曲线。即羔羊在育肥过程的前期能较快增重（曲线较陡），到达高峰后维持一段时间（曲线平稳），之后就开始下降。这时，其从采食饲粮所获取的营养物质用于增重的部分减少，用于维持的部分增大，从而降低了饲料报酬。
因此，为了减少维持消耗，获取较高的经济效益，应在日均增重开始下降时结束育肥、准备出栏上市。
七、添加剂的使用
饲料添加剂是现代高效畜牧业发展的产物，对现代畜牧业特别是舍饲养殖业的发展起到了不可或缺的重要作用。添加与不添加饲料添加剂的育肥羊，其效果有很大的不同。适用于肉羊育肥的添加剂既有复合的、也有单一的，常见的有维生素微量元素复合添加剂、饲用酶制剂、微量元素添加剂、氨基酸添加剂及微生态制剂等。
§§§第三节不同年龄羊育肥技术
一、哺乳期羔羊育肥技术
生长发育快、胴体组成部分的增加大于非胴体部分（如头、蹄、毛、内脏等）、脂肪沉积少、瘤胃利用精料的能力强等是羔羊早期生长的主要特点，故此时育肥羔羊既能得到最大的饲料报酬，又能获得较高屠宰率。但早期断奶羔羊育肥的缺点是规模上受羔羊来源限制，胴体偏小。这一技术方案的实质是不对羔羊进行提前断奶，将原有的母子对保留，隔栏的饲补水平提高，3月龄后挑选体重达到25~27千克的羔羊出栏上市，达不到此标准体重的要继续留群饲养。
目的是利用母羊的全年繁殖，在秋季和初冬季节安排产羔，供应节日时特许的羔羊肉。
挑选羔羊群中早熟性好、体格较大的公羔作为育肥羊。以舍饲为主，母子同时加强补饲。要求母羊要有较好的母性，泌乳多，哺乳期间在每日喂食的足量饲料中另加0.5千克精料，所喂的饲料主要是优质豆科干草。羔羊每天喂两次，并且要求及早开始，主要以谷物粒料为饲料，适量搭配豆饼，与早期断奶羔羊的配方相同，每次的适宜喂量以20分钟内吃净为标准。另外还可以给予上等苜蓿干草，由羔羊自由采食。如果干草的质量差一些，就要在日粮中添加蛋白质饲料，以每只50~100克为宜。
出栏体重要根据品种和育肥强度来决定，一旦达到了要求的育肥体重，就可以出栏上市了，一般在羔羊4月龄前都能达到要求。
二、早期断奶羔羊育肥技术
除留种外，要让断奶后的羔羊都进入育肥舍内进行育肥，这样生产的出栏羔羊叫肥羔冶。
如果实行的是6周龄断奶制度，可在断奶前两周将干草和精料的饲喂量逐渐增加。干草可用禾本科青干草和优质豆科（如苜蓿）。
精料可由大麦、玉米和大豆饼组成，粗蛋白质含量应在16%以上。
这样，羔羊在4周龄后会迅速增加对固体饲料的采食量，限制性哺乳结合补饲不会明显影响到断奶羔羊的早期生长速度。同时，应该继续为断奶后进入育肥期的羔羊提供同样的饲草料。
在饲喂断奶羔羊时，一般要把青干草放到饲槽内饲喂，每天每只羔羊需要80~100克。还要保证羔羊能随时采食精饲料，可将其放在饲槽或自动喂料器中投喂。可以用自动饮水器供羔羊饮水，但要在进入育肥舍之前就训练羔羊学会使用自动饮水器。必须每天清洗一次饲喂和饮水设备，也要每天清扫羔羊的运动场，并在运动场撒上适量石灰进行消毒，防止疫病发生。
能量和粗蛋白质的摄取量对羔羊生长发育最为重要。在集约化育肥场内，高能量与蛋白质饲料要提供充足，以期将羔羊的最大生产潜力发挥出来。当然，在提供蛋白质与高能量饲料的同时，也要提供优质青干草。可按日粮的8%~10%配给青干草。理论上，羔羊在不同的育肥阶段对蛋白质的需求量也各不相同（12%~16%），日粮中蛋白质的水平要根据增重的速度进行适时调整。但在生产中，如果更换日粮过频容易引起采食量降低或者疾病，所以对羔羊育肥，可以采取两种不同蛋白质水平的日粮进行。即从断奶育肥的6周龄开始到90天用16%蛋白质日粮，90天后到屠宰用含14%蛋白质的日粮。母羔对蛋白质的要求通常会比公羔低2%左右。可在育肥羔羊的体重达到40千克时，将蛋白质降低到12%以下。
羔羊采食量越大，则生长速度越快，饲料转化率越高。补饲维生素和微量元素混合物可显著提高生长速度。应用TMR日粮可取得最大的增重。维生素A在育肥羔羊的日粮中必不可少，要达到每千克饲料5000国际单位。一般精料中磷的含量都比较丰富，因此为了改善钙磷平衡，避免尿结石的产生，要注意补钙。
为了避免羔羊挑食和浪费，可以将精饲料制成5毫米左右的颗粒饲料，能使其适口性得到显著改善。在国外的羔羊育肥实践中，育肥效率在颗粒饲料的作用下能提高7%左右。因此，如果加工成本的增加能被收摄氏度抵消掉，最好还是使用颗粒饲料；如果入不敷出，则可将谷实碾成较小颗粒，然后和矿物质、维生素及豆饼等混合饲喂。
确定适宜的肥羔出栏时间也很重要。一般来说，羔羊的饲料转化率最高的时期为6月龄前。在80日龄前，日增重平均可以达到450克左右，料羔料肉比例为（5~6）：1，料肉比为（3~4）：1。
如果饲养管理的条件适宜，6月龄体重能达50千克左右。公羔羊的屠宰率时间要比母羔羊略微晚一些。如母羔羊在重为28~33千克时出栏，那么公羔羊则在重为35~45千克时出栏。瘦肉率与屠宰重呈反比，随着年龄的增加，也会使饲料的转化率降低。
三、晚期断奶羔羊育肥技术
要及时对断奶较迟（3~4月龄）的羔羊进行育肥。一般将3~4月龄的断奶羔羊育肥出栏后称为料羔冶。无论是成年羊还是料羔育肥，在开始前，最好给它们足够的适应时间。同时，要将饲料、疫苗以及药浴设备等准备好。要在羊只转入前，对育肥舍进行全面的清扫和消毒。在转入后的头2~3天，要提供充足的中等质量的青干草和饮用水。可以在2~3天后进行分群。要将瘦弱羊或患病的羊与健康羊隔离开来。如果有条件，要对所有羊只进行驱虫和药浴，同时注射疫苗。注意，如果新转入的羔羊有较严重的应激反应，则不宜立即进行免疫和药浴。
育肥期可以分为前期、中期和后期三个阶段。育肥前期的饲料，要以青粗饲料为主，日粮粗蛋白质要达到14%，为了了解育肥羊的采食量和健康状况，最好进行人工投喂。饲喂2~3周后，要逐渐将饲料转换为育肥中期饲料。
育肥中期，应降低日粮的青粗饲料比例，必须要增加精饲料，粗蛋白质宜保持在13%。在育肥中期，日粮采食量应达到1千克，每只羊的食槽宽度要达到25~30厘米，第1周需要人工饲喂。1周后，要将日粮渐渐过渡到育肥料。正式育肥期，可以把粗饲料的比例降低到30%左右，前期应保持粗蛋白质含量在13%，到后期降到12%即可。可用自动饲喂设备投放育肥料。羊的饮水量会随着育肥的进展而逐渐增大，自由饮水的羔羊生长快，采食量高，不易出现尿路结石和消化紊乱。
四、淘汰成年羊育肥技术
育肥被淘汰的老残羊，先要进行驱虫和免疫。对瘦弱的羊，为了促进其食欲，增加采食量，要对其投服健胃药物。因为育肥淘汰羊主要是增加其体脂，因此育肥期应该主要提供能量饲料。一般要求日粮的30%~60%为粗饲料。如果用的是作物秸秆和农副产品，要将其铡短或制成草粉后饲喂。可以适当在混合精料的配方中增加玉米的用量，同时日粮中还要有一定数量的胡萝卜等多汁饲料。