与朋友聚餐时，总喜欢点一道酸辣爽口的酸菜鱼，这道菜的鱼肉细滑，味道鲜美，滋味酸中带辣特别好吃。但要问起酸菜鱼是哪一个地方的菜，了解的人却不多，对它的具体做法大家也不一定了解，今天小编就对酸菜鱼做一个更多细节介绍，能让小伙伴们对它的起源和做法教程多壹些了解。
酸菜鱼是哪个地方的菜 酸菜鱼的家常做法教程 酸菜鱼是哪一个地方的菜 介绍
酸菜鱼是重庆地区最有名的地方特色菜，据说它起源于重庆璧山县的来凤镇，川菜中的表示菜品，是以新鲜草鱼为关键食材加入四川泡菜经用心烹调而成，我之后的酸菜鱼肉质细嫩，汤酸重肉质鲜美。当前酸菜鱼已经并不是重庆或四川的专利，已经是全国各个地方大江南北餐厅中最经常遇见的招牌菜。
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1、酸菜鱼在做的情况下要预备新鲜的草鱼，把草鱼宰杀，处理干净之后还是要把鱼片成鱼片，把片好的鱼片洗干净之后加适量料酒，生抽和少量胡椒粉腌制，而把鱼虾的鱼头和鱼骨要处理干净备用。除此之外在预备适量的酸菜，把酸菜中的水分用手攥干，然后才在把它切成细丝。
2、制作酸菜鱼时还是要预备适量的野山椒，把它洗净之后剁碎在炒锅中放油加热，放入适量的姜片和蒜泥炒香，在把预备好的酸菜丝和野山椒入锅很快的翻炒，随后放入鱼头后鱼排炒匀后放清水加热熬煮，熬出鲜味之后，在把腌好的鱼片滑到锅中等鱼片全部散开。
3、这个时候一定要用中火轻轻加热，等锅中的鱼片变色之后，在放入适量食用盐，鸡精，糖和胡椒粉，等调味料调味，调匀后取出装入到相当深的大盘中，然后才浇上适量的热油，酸香诱人的酸菜鱼也就做好了。但是小伙伴们在家中做酸菜鱼时，一定要选有些鲜活的草鱼，但在处理时要把草鱼腹部内壁上的黑膜去掉，只有这样子做出的酸菜全才会色香味俱全。
