芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，1年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国关键油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有非常多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。
一、整地做畦：
不管是夏芝麻還是秋芝麻，基本都是在气温高、蒸发量大的季节播种，精细整地，维持水土水分是全苗的关键。在土壤水分多的状况下可在犁地后纵横精细耙地，播种后耙地盖种。在土壤水分少的状况下，耙地后立即播种、耙地盖种，并镇压保墒。芝麻怕渍，而生育期是在雨水较多的时期，因而在单种芝麻的时候要做畦——约2～3米宽，平开好畦沟、腰沟及围沟，以便立刻排灌。
二、适时播种
1、播期时间：夏芝麻适宜的播期是5月下旬至6月上旬。秋芝麻适宜的播期是7月上旬、中旬，在热量较好的状况下可以迟到7月下旬。
2、亩用种量：撒播为400克，条播为350克，点播为250克，在土壤肥力高、病虫害少、含水量高的田块可适度少播。
3、播种方式：芝麻播种方式有点播、撒播和条播三种。撒播是江淮地区的传统播种方式，适宜于抢墒播种。撒播时种子均匀疏散，覆土浅，出苗快，但不利于田间管理。条播能调节行株距，实行合理密植便于间苗中耕等田间管理，适宜机械化操作。点播每穴5～7粒种子。不管何种播种方式，浅播、匀播，深度2～3厘米为宜。
三、田间管理
1、化学除草：在播种后3天，亩用60%禾耐斯乳油60毫升，加水50千克稀释后均匀喷布于畦面，可缩短杂草的生长。
2、适时间苗：过十多天，待其长出2～3片子叶后间苗，5～6天在间一次，使其株距在22～24厘米之间，亩植8000～一千0株。适宜的株距，有利其分枝。
3、摘除顶芽：在盛果期后，当主茎顶端叶节簇生，近乎停止生长时，选晴天上午摘除顶芽。打顶的方法很简单，即掐去顶端生长点1厘米以内为宜，但打顶只限于顶端生长点，而并不是顶端的一长段，掐的太长将缩短单株蒴数，影响到减产。
4、灌溉排水：芝麻对土壤水分反应最敏感，既怕渍涝，又不耐长期干旱，因而必须要注意灌溉和排水。
四、合理施肥
1、早施苗肥：芝麻由于种子较小，加上往往底施氮肥施用过多，容易使幼苗旺长，形成高脚苗。因而，芝麻要结合早间苗、早定苗，看苗早施一次以速效性肥料为主的苗肥，施好苗肥是芝麻早发健长的至关重要措施。苗期肥以稀释腐熟的人粪尿或尿素为好，大多数在定苗后每亩追施尿素2～3公斤，旱情较重时要先抗旱在追施或用稀薄人粪尿稀释后浇灌。对苗势较差的，还是要采取“开特餐”的方法，追施提苗肥。芝麻追施苗肥，还是要按照芝麻根系较浅的特点，尽最大限度浅施或重点施于根部。
2、巧施蕾肥：芝麻现蕾期正进到花芽分化时期，这个时候植株营养生长和生殖生长与此同时并旺。因而，施好蕾肥对芝麻高产举足轻重。现蕾肥大多数以氮肥为主，磷、钾肥为辅，每公顷可分别施尿素75～150公斤，加施磷肥150～225公斤和钾肥75～150公斤。施肥时，对条播的可在距芝麻植株10厘米上下开沟条施或点施，施入10厘米深的土层中，以利根的吸收，施后覆土。对撒播的可将腐熟的饼肥或颗粒状尿素掺入细碎土中充分拌匀撒施，施肥后随即做好中耕松土掩肥。天气干旱时，施后应喷水以充分发挥肥效。也可使用浇淋方法，即每亩用尿素4～6公斤兑水200公斤浇泼于芝麻蔸部。除此之外，对缺硼地区和缺硼土壤还应酌情增施硼肥。
3、重施花肥：芝麻进到开花期生长最迅速，此期吸收的营养物质占整个生育期间的70%～80%。以便能满足植株生长发育的需要，喷施磷酸二氢钾1～2次，可延缓叶片衰老，使芝麻生长旺盛，积累更多的光合产物，添加花蒴的数量，后期稳长不早衰，使籽粒充实饱满。与此同时，花荚期侧根已开始广泛形成，根系的吸收能力提高，植株的生长速度加快，对养分的需求量也显著添加。因而，要重施一次花荚肥，分枝品种大多数在分枝出来时施用，单杆品种在现蕾到始花期施用。根外施肥大多数用0.4%磷酸二氢钾，大多数每亩用尿素5～8公斤兑水200公斤浇泼于芝麻蔸部，也可施用沤制的饼肥、人粪肥等。除此之外，在始花到盛花期，可做好根外追肥，方法是选晴天下午，用0.3%的磷酸二氢钾溶液喷于叶片正反面，每次距离5～6天，连喷2～3次。
