韭菜因其适应性强、营养丰富、含有维生素、矿物质、糖、蛋白质及纤维素，能增进食欲，而深受广大居民的喜爱，有着较强的市场竞争力。现将本地栽培要点简介下面
1 韭菜生长的要求
1.1 选种要求
韭菜周年栽培应采用高产稳产，抗寒性较强,植株直立不倒伏，叶质鲜嫩，生长迅速，抗病性强的优质宽叶型韭菜品种。
1.2 育苗要求
韭菜秧苗生长缓慢，应适期早播，以3月下旬至4月下旬播种为宜。浸种催芽后使用湿播法在苗畦内撒播，分两次覆土，第一次覆一层薄土，返潮后在覆第二次土，覆土总厚度2厘米。每亩用种量6~8千克。
1.3 溫度要求
发芽适温为16~19℃，生长适温为14~26℃。地下根茎在土壤保障下可露地安全越冬。气温超过26℃时，植株生长缓慢，叶片纤维增加，质地粗硬，品质差。必需大小的韭菜苗需要感受低温才能通过春化分化花芽，抽薹开花要求较高的溫度，大多数为生长适温的上限。
1.4 光照要求
叶片生长要求光强适中，光照过强过弱均关系韭菜的品质产量。韭菜为长日照植物，通过春化的植株在长日照情况下通过光照环节，抽薹开花结实也必须求较长的日照时数。
1.5 水分要求
韭菜的生长要求大多数湿度为55%~75%，以及较高的土壤湿度，大多数为75%~90%。理所当然，栽培时应足够供水份，使空气维持湿度，使土壤维持湿润。
1.6 土壤要求
韭菜对土壤的适应性较强，在沙壤土、壤土、粘土上均可栽培，但以土层深厚、富含有机质、保水力强的土壤为宜。韭菜对盐碱土有必需的适应能力，成株能在含盐量0.28%的土壤中正常生长。
1.7 营养要求
栽培时要求基肥足够，春秋两季要分期追肥，以氮肥为主，配施磷钾肥，有利于提高产量、改善品质。
2 韭菜的栽培管理
2.1 整地做畦与施肥
韭菜1次栽植后，多年不在翻耕，并且在冬季可软化栽培。因而在施足基肥的基础上，做好1次深耕，并以行距宽而株距密的方式做好做畦整地。
2.2 繁殖方法
因为分株繁殖的植株生长势不及用种子繁殖的植株，故生产上大多用种子繁殖。分别在春季或秋季做好播种育苗，当年秋季或第二年春季定植。种子必须是前1年或当年收的新鲜种子。每亩苗床的播种量5~6千克，育成的秧苗可以供10倍上下面积的栽培所用。
2.3 栽植方式
当幼苗生长到约20厘米高时，在立秋、处暑间，可以定植。假如是秋季播种的，则要以幼苗越冬，到第二年清明前后定植。定植时，对幼苗要做好整理及选，剪去太长的须根。有时还是要剪去一部分叶子的先端，以缩短蒸发，利于缓苗。韭菜基本都是丛栽的，每丛10~20株。
2.4 栽植管理
秋季定植后，叶的生长迅速，分蘖力也较强，这个时候应当加强肥水管理，满足生长及分蘖的要求,在严寒以前，施1次重肥，以促进生长，使更多的营养物质转动到地下的根状茎中积累起来，满足明年春天发芽和生长的需要，大多数不收割青韭。至2~3年之后，每年做好多次收割，每收割1次，施1次重肥，以促进叶的生长与分蘖。并且在每次收割之后，要培育一段时间，使其恢复生长，然后在收割，才能维持旺盛的生长，避免早衰。具体收割相隔时间的长短，视生长状态及溫度高低而定。进到收割年龄之后，必须要注意培养地下根茎的生长，积累较多的养分。并且经过多年的生长、分蘖、跳根之后，植株互相拥挤，分蘖细小，产量降低，这个时候要立刻清除老根、老叶，做好培土、施肥，促使恢复生长。培土是韭菜管理中的一项至关重要工作，而培土又与跳根有关。收割的次数比较多，跳根的距离越大。因而韭菜生长的年数比较多，新根大部分基本都分布在土壤的表层，要每年做好培土。
2.5 经常遇见病虫害的防治
2.5.1 经常遇见病害防治
灰霉病：一是在选择用抗病品种的与此同时加强栽培管理，并立刻清除病残体，压低病原基数，要注意清沟排涝，浇水切不可大水漫灌，应浇小水并立刻追肥培育壮苗，提高韭菜抗病力，这些措施能有效果预防、调节病害和病情发展。二是可在发病早期采用5%多霉灵粉尘剂或5%甲霉灵粉尘剂，每亩1 000克喷粉。也可用50%速克灵可湿性粉剂或50%扑海因可湿性粉剂1 000倍液喷雾，5~7天喷一次，连喷数次，直到压住病情为止。
疫病：可以选择用50％速克灵1 500~2 000倍液，50％扑海因1 000~1 500倍液，70％代森锰锌350倍液，75％百菌清500倍液，50％多菌灵、甲基托布律300倍液，25％瑞毒霉800倍液，64％杀毒矾500倍液，72％普力克800倍液等灌根或喷雾，7~10天一次，连防2~3次，上述药物要注意轮换使用。
2.5.2 经常遇见的虫害：韭蛆，又叫根蛆。防治方法：一是晒根、施草木灰；二是每亩用5％辛硫磷颗粒剂2千克拌细土撒于韭菜根附近在覆土。按照虫龄用不相同的防治措施：幼虫为害期，发觉叶尖开始发黄变软向地面倒伏，可灌药防治，用75％辛硫磷乳油500倍液或25％喹硫磷乳油1 000倍液，扒开根际表土，对根喷灌，随时覆土，以上午8～9时喷施效果最好。在成虫羽化期（4月中下旬、6月中旬、7月中下旬、10月中旬）喷10％蚜虱净（又名一遍净、康福多、吡虫啉、大功臣等）2 000～2 500倍液，或75％辛硫磷1 000倍液或2.5％溴氰菊醋3 000倍液，上午9～10时喷效果好。迟眼蕈蚊成虫喜荫蔽、潮湿、腐殖物多处栖息，在夏秋之间，疏叶通风可减轻发生，对灯光有趋性，还可以用杀虫灯诱杀。
2.6 收割要求
大多数从春到夏，收割青韭3~4次。收割时基本都要留2~4厘米的叶鞘的基部，以免伤害叶鞘的分生组织及幼芽，关系下一次的产量。7~8月间，气温高，生长慢，大多数不收青韭，而只收韭菜薹。入秋之后，也可收青韭1~2次或不收，以养根为主。韭菜的品质除品种的特性以外，还与溫度、光照、水分及土壤营养有关。溫度高，光照强，气候干旱而氮肥缺乏，则木质化的程度大，而糖的含量低，理所当然大多数以春秋季收的品质较好，特别是在雨后，叶生长快，组织柔嫩。而热天高温季节，叶生长慢，纤维含量多，糖的含量少，产量也较低。
