在核桃生产中，水分管理也是综合管理中一项至关重要措施，良好把握灌水的时间、次数和用量，显得十分至关重要。
核桃的需水特性 ： 核桃对空气的干燥度不敏感，但却对土壤的水分状况相当敏感，在长期晴朗且干燥的天气，足够的日照和较大的昼夜温差情况下，只需有良好的灌溉条件，能促进核桃广泛开花结实，并提高果仁品质和产量。核桃幼龄期树生长季节前期干旱、后期多雨，枝条易徒长，引起越冬抽条；土壤水分过多，通气不良，根系的呼吸作用受阻，严禁的话使根系窒息，关系树体生长发育。土壤过旱或过湿均对核桃的生长和结实状况造成不良的关系。因而，按照核桃树的代谢活动规律，科学灌水和排水，才能保障树体的根、枝、叶、花、果的正常分化和生长，到了核桃优质高效生产的目的。
核桃树是生长期需水分较多的树种。水分供给是通过根系从土壤中吸收，然后被运送到树体的地上部各器官的细胞中，因为细胞膨压的有才使各器官维持其各自的形态。
叶片的光合作用，必须有水的参加才能做好，叶片制造的有机养分，基本都要通过溶液形态才能运送至树体各个地方位置。根系吸收的养分，只有通过水的作用，才能被吸收或转运到地上部各器官。
总之，核桃树的一切生理活动，如光合作用，蒸腾作用，养分的吸收和转动基本都离不开水。沒有水，就沒有生命活动。
大多数状况下，年降水量在500~800mm（毫米）且分布均匀的地区，可以满足核桃生长发育的需要，不用灌水。但在年降水量不足或分布不均的地区，就要通过灌水措施补冲水分。我国南方核桃产区，年降水量在800~一千mm（毫米），不用灌水，但北方年降水量在500mm（毫米）及以下，而且频繁出来春季、热天雨水分配不均，缺水干旱的现象，应当通过灌水补冲水分。
1年当中，树体的需水规律与器官的生长发育状况是紧密有关的。关键时期缺水，那么就会造成各类生理障碍，关系核桃树体正常生长发育和结实，因而，要通过灌水来保障核桃生长发育的需要。但灌水的时间与次数，应按照当地的立地条件、气候变化、土壤水分和树体的物候期具体确定。
以下是核桃生长发育流程中几个需水关键时期，假如缺水，需要通过灌溉立刻补冲水分：
（1）春季萌芽开花期
此期（3~4月份):树体需水较多，经过冬季的干旱和蓄势，核桃又进到芽萌动环节且开始抽枝、展叶，这个时候的树体生理活动变化急剧并且迅速，1个月时间要完成萌芽、抽枝、展叶和开花等流程，需要广泛的水分，才能满足树体的生长发育的需要。此期假如缺水，那么就会严重关系新根生长、萌芽的质量、抽枝快慢和开花的整齐度。因而，每年要灌透萌芽水。
（2）果实膨大期
此期（5~6月份）:雌花受精后，果实进到迅速生长期，占全年生长期的80%以上。与此同时，雌花芽的分化已经开始，均需要广泛的水分和养分，是全年需水的关键时期。干旱时，要灌透花后水。
（3）花芽分化期
此期（7~8月份）:核桃树体的生长发育相当缓慢，但是核仁的发育刚刚开始，而且急剧且迅速，与此同时花芽的分化也正处于高峰时期，均要求有足够的养分、水分供给树体。一般情况下核桃此期正值北方的多雨季节，不用做好灌水，如遇长期高温干旱的年份，需要灌足水分，以免此期缺水，给生产引起不必要的损失。
（4）封冻水
11月份，树体需要做好调整，就结合秋施基肥灌足封冻水。一方面可以使土壤维持良好的墒情，另一方面，此期灌水能加速秋施基肥很快的分解，有利于树体吸收更多的养分并贮藏和积累，提高树体新枝的抗寒性，也为越冬后树体的生长发育贮备营养。
年周期内浇封冻水很关键，沒有浇水的核桃园赶快行动起来还来得及。
