（1）去枝。即剪去枯死枝、病虫枝、徒长枝等必须剪除的无用枝。葡萄枝蔓组织疏松，髓部较大，水分、养分很容易流失，枝梢修剪时应在剪口芽上3~5厘米处剪截或剪口芽上端一节节部剪截。 （2）疏枝。既在主蔓上遵循必需距离配备好结果枝组，将位置不适的枝组从基部彻底剪除。在做好疏枝时，剪口调节在离基部1厘米上下，一定不要紧贴基部下剪，待残桩干枯后，在从基部将其剪去。 （3）选更新方式修剪结果母枝。1）单枝更新法。冬剪时，只留结果母枝不留预备枝，翌年生长期定枝时留2个新梢，上部新梢用作结果，下部新梢用作下1年预备结果枝，适时摘心。第2年冬剪时剪去上部已经结过果的枝，对下部预备结果枝做好短枝或中长枝修剪，如此反复。 2）双枝更新法。冬剪时，一个结果地方位置留2个结果母枝，上位枝做好中、长梢修剪，做为结果枝，下位枝做好短梢(大多数留2个芽)修剪，做为预备枝。第2年冬剪时，上位结过果的枝剪除，下位枝仍留1长1短，循环往复。 （4）截枝。1）短梢。留1~4节，符合客观条件的要求于生长势中庸或较弱的品种，以及年生长期偏短，热天修剪较严格的葡萄园。 2）中梢。留5~7节，符合客观条件的要求于生长势中强的品种，生长势偏弱的成龄树。 3）长梢。留8~12节，符合客观条件的要求于生长势强旺或生长势偏旺的品种，以及热天修剪较粗放、花前沒有做好结果枝摘心的树。
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