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要不怎么说农村的生活千姿百态，异常丰富呢？因为在现在这个时候，在城市居民进行着日复一日单调乏味的工作生活时，广大农村居民已经开始亲近大自然，体验生态了！
春季，就是野菜的活跃季节！这一点生活在农村的朋友们应该能够深切体会到！毕竟这个时候山间的小蘑菇啊、鱼腥草啊、山茶啊等，都是非常美味的！过了这个时候可就都老了，不好吃了！所以，要抓紧这恰好的时机！赶紧都采回来！
不过，提到这挖野菜，不得不提醒咱农民朋友，可千万不要忘了它！号称“山菜之王”的蕨菜！
每年的春天，蕨菜就会从老的根部中长出来，大概20厘米左右，顶叶还没有展开，这个时候就是最佳的食用时间！早一点，不好吃，晚一点，茎秆的纤维素都老化了，也不好吃！所以，这个时候是最好的！
根据相关的资料记载，蕨菜的叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体所需要的多种维生素，是典型的绿色食品！绿色蔬菜！除此以外，它还能够当作药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效；因此，绝对是这个时候可以多吃的一道菜品！
它的食用方法也很简单，洗净以后，用烧开的水，焯一下，再浸入凉水中，把异味去掉，凉拌即可；当然，这是比较传统的吃法，每个地方也有特定的吃法，例如湖南地区，就喜欢用蕨菜炒腊肉吃；
最后，你有采蕨菜吗？一般是怎么吃的呢？欢迎评论区留言分享！
