胡萝卜的出苗前、苗期、膨大期和采前水分调节要要注意，只需在出苗前维持土壤稍湿润，苗期灌水干湿，溶胀期足够，采收前10天停止浇水，多次要注意适量和适量水分的原则。
出苗前
胡萝卜这类作物，如同大多数作物相同，在播种和出苗这段时间内是要实行水分调节工作的，播种后只需一点水分就能维持土壤稍湿润，不宜过多浇水，主要是喷水，直到胡萝卜发芽以前需要正式浇水。
幼苗期
胡萝卜苗期本身生活在很强的抗旱性，但不耐涝，理所当然需水量不大，不宜过度浇水，浇水应遵从少干少湿的原则，育苗后大多数要浇水，不宜过多浇水。
膨大期
胡萝卜的肉质膨大期与其做为作物的商品价值有关，因而进到肉膨大期后，即在生长了7-8叶后，胡萝卜对养分和水分的需求将变得十分大。这个时候，土壤应当每15天上下浇水一次。
采收前
胡萝卜应按照不相同的调水环节浇水，使小水浇灌适度，不然非常容易打破根现象，特别是在采收前10天，必须停止浇水工作，以帮助其根收缩成熟，不然其商品价值将大大下降。
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