山楂是一种很受欢迎的水果，常用来制作山楂干、山楂饼，酸甜开胃，主要产于山东、陕西、河南等地，为山里红或山楂的干燥成熟果实。山楂酸甜，温和溫度不热，具有降血压、促进消化、降血脂、抗缺血、抗癌抗癌、提高免疫力、抗衰老等作用。
降血压
血压指标是当今普遍关注的话題，特别是中老年人。山楂含有黄酮类化合物、三萜酸、熊果酸等有效果成分，可显著下降血压。
促进消化
山楂的酸甜味道十分可口，含有多种营养成分。然后才山楂含有维生素C、维生素B、胡萝卜素和多种有机酸，口服可添加胃内消化酶的分泌，含有蛋白酶、脂肪酸，可促进肉的分解和消化。
降血脂
食物中不相同的营养成分起着不相同的作用，山楂也不一定例外。山楂可以抑制B-羟基-B-甲基二酸辅酶A还原酶的活性，那么就会抑制内源性胆固醇的合成，添加高密度脂蛋白，下降低密度脂蛋白，有利于消除外周组织中过多的胆固醇，那么就会改善体内脂质代谢。
抗缺血
除此之外，山楂还具有抗缺血作用，这是因为山楂叶中总黄酮能显著提高小鼠脑组织乳酸脱氢酶和超氧化物歧化酶的活性，对局灶性脑缺血有显著的保障作用。
癌症预防
山楂是预防癌症和癌症的最佳食品之一，亚硝胺和黄曲霉毒素可以诱发消化道肿瘤。山楂中提取的牡丹不但能阻止亚硝胺的合成，并且还能抑制黄曲霉毒素的致癌作用。
提高免疫力
免疫对我们的健康十分至关重要，理所当然我们应当多吃这类有益的水果。然后才，含有醋酸尼尔森酶的山楂能够有效果地提高T淋巴细胞的转化率和血清中溶菌酶的含量，那么就会提高山楂的免疫力。
抗衰老
这样的作用与山楂中所含的营养物质紧密有关。然后才山楂中含有黄酮和维生素C，胡萝卜素等物质可以阻断和降低自由基的造成，提高机体的免疫力，具有抗衰老、抗癌的作用。
