孜然是野茴香的种子，属1年生或两年生草本植物。孜然用途广泛，被叫作调味品之王。它不但可用作调味品，还可用作药物，如降火降肝、开胃、唤醒大脑、疏通脉搏、驱风止痛。它还具有美容和调节皮肤的功效。
孜然是野茴香的种子
孜然是一种常用的调味品。它是野生茴香属植物的种子，属1年生或两年生草本植物，株高20-40厘米，外观光洁，花瓣呈粉红色或白色，形状呈长方形，每年4月开花，5月结果。
营养价值
孜然含有丰富的营养价值，如多糖、脂肪、蛋白质，以及K、Zn、Ca、Mg等矿物质。除此之外，它还含有生物碱、黄酮、糖苷、皂甙等成分，被叫作调味品之王。
药用价值
1.孜然具有非常高的药用价值，其气味甜、温、无毒，常吃能有效果地驱风止痛，消火平肝，开胃开胃，醒脑通脉等。除此之外，它还富含铁，能非常好地吸收，能提高肝脏的解毒能力。
2.孜然精油具有一定的美容功效，如消除皮肤干燥，添加皮肤弹性，那么就会调节皮肤，改善血液循环。由孜然提取物制成的复方红花酊可治疗白癜风，是新疆至关重要的民族医药。
