热天耐高温蔬菜有茄子、苦瓜、辣椒、豇豆和丝瓜，这些蔬菜喜欢在高温环境下生长，热天是其果实盛期，适应性很强，大多数到处基本都有栽培，热天栽培需要足够的水分，与此同时也必须要注意防治病虫害。
茄子
热天耐高温蔬菜是茄子，它是茄科茄子，在高温高光强的长日照环境下可以生长得更旺盛，大多数在春季种植，到夏天它的果实可以收获，茄子不耐冷，当溫度低于15℃时生长缓慢。
苦瓜
苦瓜同样是一种热天耐高温蔬菜，原产于热带，需要较高溫度的苦瓜才能开花结果，假如溫度低于25℃，苦瓜发芽缓慢，苦瓜味苦，但营养价值丰富，具有很强的食用价值。
辣椒
热天耐高温蔬菜也有辣椒，它能承受35℃高温环境，这个时候要培养辣椒，需要浇水，还需要要注意防治病虫害，除此之外，当热天辣椒盛开时，还可以喷洒3-4次，使辣椒起到保障花卉和增产的作用。
豇豆
豇豆同样是热天耐高温蔬菜，是豆科豇豆的藤本缠绕植物，热天是豇豆果实的收获期，果实呈线形，食用价值非常高，在热天高温天气栽培豇豆时，注意事项使其水分足够，病虫害防治措施也必须做好。
