答疑：大蒜种晚了，最严重的后果会怎样？大蒜是一种人们四季常用佐料，在一定的温湿度条件下，大蒜也能四季种植，也就是说，大蒜播种早晚在人为干预下可以正常生长，对大蒜产量不受影响。而受影响的播种早晚是在自然条件下产生的。大家知道，大蒜是一个较耐寒而不耐热的蔬菜，一般每年的秋季种植，到次年4~5月份收获，而收青蒜的则在当年11~12月份就可连续收获。
那么，题主为什么讲大蒜种植迟了后果很严重呢？这就要针对收获蒜苔和蒜球而言。在我们大别山区有流传"七葱八蒜"的说法，即在7月份就可以开始种葱，到了8月份就可以介始种蒜。秋天到了，昼夜温差大，气温逐渐转凉，这对于性喜冷凉而又耐寒冷的葱蒜类蔬菜来说是到播种适宜期。因为大蒜的生长适温是12~25℃，幼苗可耐-3~-5℃的低温；蒜瓣形成期要求温度在15~20℃的较高温度和长日照条件，以及相当大的强壮植株；同时，要想大蒜植株抽苔，也应有较粗壮植株和长日照条件，日照时长应保持在12小时以上。
大蒜种植有三个种植目的：一是收青蒜，即蒜苗；二是收蒜苔；三是收蒜球。围绕这三个种植目的，培育粗壮蒜苗是前提，而大蒜又是根系短而少，吸收能力弱的植物，要想培育壮苗，就必须适时早播，以壮苗越冬，这样既使拨收青蒜产量也很高。如果是以收蒜苔和蒜瓣为目的，则更应预先以培育壮苗为前提，只有苗壮才能抽生壮苔和大蒜瓣。而如果播种期晚了，就势必以弱苗越冬，春后再怎么管理也难长出壮苗，这样不但蒜苔纤细，而且蒜瓣也易生成低产的独头蒜，忙了大半年几乎是白干了。
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