榨菜，大多数在9月下旬至10月上旬种植，11月上旬和中旬移栽到水田，次年3月底至4月上旬收割，然后与早稻一块种植。这类型水田套种一季榨菜的栽培模式，每亩可生产榨菜4000公斤以上（含茎叶）。清除全部成本后，每亩可添加收入1700元上下。种植榨菜后的稻田，因为腐烂的蔬菜和腐烂的叶子都是可以能返田，一般上可以节约近200元。这样，每亩纯收入可添加1900元上下，是农村种植冬作物的较好模式。
培育壮苗
宜选产量高、膨化茎含水率低、品质软、生产加工整理便利、抗病、抗寒性强的品种。因为芥菜品种地域性强，在引进新品种时，一定要在小规模试种的基础上实行大面积种植。播种育苗时间为9月底至10月初。倘若播得太早，病毒病得很严重；播得太晚会影响产量。播种前用10%磷酸三钠处理种子10min，可灭活病毒，降低病毒的危害，也可用代森锰锌处理。用50%辛硫磷1000倍液处理土壤，消除地下害虫。播种后，发芽前喷60%丁草胺100ml或乙草胺50-70ml。苗期防治蚜虫。
整地施肥
插秧、播种、收割后，要立刻实行耕作整地。每亩施腐熟有机肥2000-2500公斤，复合肥50公斤做为基肥，然后翻耕成1.5米宽的垄（连续沟）和龟形箱面。苗龄30-3五天就可以了种植，株行距20-23× 33厘米。大多数每亩种植5000-6000株。移栽后浇灌足量的生根水。
田间管理
移栽或还田后实行田间管理，每亩4-5公斤尿素，1000公斤水作第一次追肥。在1月下旬，用25kg碳酸氢铵、20kg过磷酸钙和5kg氯化钾实行了1500kg水的二次追肥。2月下旬，每亩施用尿素25公斤，氯化钾12.5公斤，然后再加水施肥。禁止推广或只施氮肥。七天后，按照生长情形从新施肥，促进瘤茎膨大和叶片生长，下降空心度。退苗后，用100～125ml丁草胺60%乳剂和50～60kg水喷于畦面，或用50～75ml乙草胺和50～60kg水喷除草。按照气候条件防治蚜虫1-2次，立刻除去病毒株。倘若入冬前长时间干旱，可按照情形浇沟一次，并立刻排水，不越界。倘若雨水过多，要立刻做好沟渠排水和防涝工作。
