秋分过后，天气会越来越凉爽，离冬天不远了，这个时候可以种一些蔬菜过冬。适合秋分种植的蔬菜并没有那么多，需要我们仔细研究。那么秋分后最适合种植的蔬菜有哪些？种植它们的原因是什么？和小编一块来科普一下吧。
生菜
生菜给人的第一印象是春天吃生菜，虽然是春天收获的。但事实上，它是秋天种的。秋分过后，开始由北向南种植生菜幼苗。霜冻前完成移栽和缓苗。春季返青后，可膨大形成生菜。生菜是一种绿叶蔬菜，是最耐寒的品种。即便冬天冻死了，春天一到，它就会变绿，继续生长。
乌塔菜
乌塔菜又名塔菜和塔裸菜。这类型蔬菜最大的特点是耐寒性很强，能长时间耐寒，还能继续生长。它能在短时间内抵御零下十℃以上的严寒。河南省差不多每一个院子里都种着，整个冬天都有新鲜的食物。
香菜
香菜做为一种调味蔬菜，其抗寒性是其它蔬菜没办法比拟的，香菜喜冷，它最容易在15-20℃的环境中发芽，倘若溫度太高，就不易发芽抽叶，但凉爽的气候使其生长良好，不易发生病虫害。香菜抗冻性很强，当溫度低至0℃时，香菜还能继续慢慢生长。它能在零下5℃的低温下短时间存活。倘若溫度较低，它将处在休眠状态，但它能在春天变绿并继续生长。在北方种植的香菜，冬天可以为它盖一个塑料大棚，整个冬天都可以吃。
荠菜
荠菜是春季发芽最快的野菜，也同样是秋季种植的。大多数在秋分后播种。冬眠后，地下部分开始储存能量。春天一到，就焕发出强劲的增长势头。万物复苏之初，它已经长大要收割了，理所当然它是春天的第一种蔬菜。
羽衣甘蓝
倘若说羽衣甘蓝是第二抗冻品种，那么没有什么可以称之为第一抗冻品种了。冬天羽衣甘蓝不但能忍受零下10度的低温，即便被大雪覆盖，也能照常生长。
