辣椒种植，有春播鲜食和春播干制两种，一般来说，干制辣椒用量大，主要以干制辣椒栽培做以介绍：
1，育苗，多在清明节后，用露地风障哇播种育苗，选择优良品种，苗床应施足底肥，灌足底水，后进行播种，经浸种和种子处理，撒播或条播，播后履盖小拱棚膜保温，幼苗出齐后，白天温度超过25度时，要适当通风，防止烫苗，下午气温低时，要及时关闭通风口，当子叶长大真叶长出1至2片时，外界气温回升要及时撤膜进行炼苗，如苗床干燥，要及时浇水，当幼苗长至8至10片叶时，进行定植，幼苗期要注意防治蚜虫，和红蜘蛛。
2，定植，要选择多年未种过茄科蔬菜的地，施足底肥，进行深翻灭茬，以施凉性肥为主，起垄按70厘米的距离开沟，沟两侧的斜面中间，种双行辣椒苗，小行距25至30厘米，穴距30厘米，纵植2至3株，每亩地9千至1.2万株，定植前1至2天，苗床灌大水，用平锹起苗，苗随湿土栽入穴内，定植时若气温较高，及时灌定植水，合适后进行中耕松土，促进辣椒苗快速生长。待到挂果期，
盛果期，开始追肥，每亩用硫酸铵20至25千克，全生育期追肥二次。霜前15天，进入红熟期，少追氮肥，防止贪青晚熟，一般控肥控水，注意防治蚜虫，棉铃虫，烟青虫，和螨类的危害，应及时防治。
