钙不仅是细胞壁的组成成分，而且能保持各种细胞膜的完整性，防止物质外渗，钙可以促进碳水化合物和蛋白质的合成，调节树体内的酸碱度，平衡生理活性，促进根系吸收，保证细胞分裂的正常进行，降低呼吸作用，提高果实硬度和维生素C的含量，延长储藏时间，适量的在环能降低土壤中钾，钠，氢，锰，铝等离子的毒害作用，使果蔬正常吸收铵态氮。促进生长发育。
苹果缺钙时，细胞分裂受阻，不能形成新的细胞壁，氮代谢和营养物质运输受阻，不利于氮的吸收，以根系受害较为突出，鑫根粗短弯曲，叶片较小，色淡，缺钙常常引起生理病害，主要有苦痘病，水心病，痘斑病，一般果园土壤并不缺钙，而且大多数土壤富含钙，但树体和果实之所以表现缺钙，其原因是十分复杂的，缺钙，主要与下列因素有关，一是土壤因素，土壤的含水量或多或少，都会影响钙的吸收土壤酸性片大，钙的有效成分降低，氮肥含量过多，造成氮钙比例失调，果实吸收钙的特点是开花到花后4至6周，是钙吸收的高峰期，此期钙含量不断增加，几乎可以吸收果实中钙含量的90%以上，所以在这一阶段补钙是非常必要的。
补钙的方法可利用根外喷肥补钙的方法可利用根外喷肥，补充果实钙素的不足，这是套袋果园，解决缺钙病的有效途径，根外喷肥的主要肥料品种有，氨基酸钙，硝酸钙，氯化钙三种，其中以氨基酸钙为最安全有效，叶面喷钙应重点掌握化后纸套袋前和摘袋前两个关键时期全年最好结核病虫害防治喷四至五次，既能防病，也能提高果实的硬度，提高品质，提高果实的耐贮藏性能。
