苦瓜根系发达，茎蔓生，分支性强，叶掌状深裂，绿色，花雌雄同株异花，雌花发生早，靠虫煤异花授粉，苦瓜为绿色或绿白色，有苦香味，种子盾形，淡黄色，其生长过程分为发芽期 ，幼苗期，伸蔓期与结果期。苦瓜喜欢温暖的环境，条件下生长，耐热而不抗寒，对日照的长短要求不严，适宜在湿润的空气及土壤条件下生长，但不耐雨涝。湿度过大易引发病害。下面介绍苦瓜的主要栽培管理技术。
1，播种育苗，苦瓜适宜育苗移栽，也可用于直接播种，播种前要先进行浸种，把精选的种子放入55至60度温水中，搅拌浸种15至20分钟，再加入冷水至30至40度，继续浸种10至12小时。然后捞出沥干，用湿布包好，放在适合发芽温度的地方催芽，当种子露白至一二毫米时即可播种，苗床都是1至1.2米宽的平哇，播深0.5至1厘米，播后可履盖地膜，待苗出土后可揭去地膜，保证土壤湿润。
2，整地施肥，苦瓜栽培应选择3至5年，没有种过瓜类作物排灌方便，疏松肥沃的壤土地块，结合深翻施入优质有机肥3千至5千公斤在定植前半个月，耙平地面，做好排灌水渠，按哇长10至20米，宽1.6至1.7米做平哇或按行距80厘米做垄。
3，定植，苦瓜的露地定值应在3至5月，气温较高时进行，定植时株距50厘米挖穴，穴深五厘米，栽苗时苗与洼面平行，深浅一致，栽后立即浇水。
4，田间管理 ，苦瓜在栽后及时中耕松土 ，同时要早点支好棚架 ，棚架的高度最好在两米左右，材料宜就地取材 ，竹， 木，铁丝都可应用 ，棚架要扎结实牢固。苦瓜主侧蔓均可结瓜可在主蔓生长到四五节时打去正顶，后留一至二条子蔓生长，苦瓜主蔓或侧蔓，在生长过程中，在一米以下的侧枝宜及早清除，以利通风透光，以后以分枝多少及长势强弱 ，定期疏枝和打顶。苦瓜地以保持土壤湿润为主，注意及时排涝，定期追施氮磷钾比例适当的速效肥，一般在结果期宜每15至20天追一次肥，每一次每亩追常规复合肥约15千克左右，在天气不适，昆虫少时应进行人工授粉，每天上午8至十时用当天开的雄花取冠给当天开的雌花授粉，苦瓜雌花授粉后，15天果实充分膨大，瘤状突起，比较丰满，色泽鲜亮时，就要及时采收。苦瓜采收后应及时出售，以保持鲜嫩，味浓。
