番茄又名西红柿，是人们非常喜食的一种蔬菜可炒食，也可生食 或凉拌。
番茄根系发达，吸收能力强，耐移栽，番茄属于中光性植物，但要求强光照，在光照不足的条件下，幼苗以徒长，花芽分化不良，番茄要求疏松肥沃的土壤，需肥量较大。
下面介绍番茄的露地栽培技术
1，育苗，浸种催芽，在冷床温床或温室内撒播育苗盘，或苗洼内，第一片真叶展开后分苗于营养土苗床中，若高温季节育苗，一在纱网或帘棚下直接播种与营养錛内，不分苗，苗龄30至40天，营养土要疏松肥沃，氮磷钾含量每500克干土不低于30毫克，发芽期需要的适宜温度，白天25至27度，夜间17至20度，出苗后降温3至5度，定植前7至10天进行低温炼苗。
2，整地做洼，最好选2至3年，没有种过茄科作物，疏松肥沃的土地，在冬前深翻25至30厘米，并在翻地亩施五千公斤的优质农家肥作为底肥，定植前耙平地面，做好排灌沟，按宽0.8至1米，高10至20厘米，做高洼，沟宽约30厘米。
3，定植，番茄的定植时期以终霜为准，苗展七八片真叶为好，定植密度，一般每洼二行，洼内小行距50至60厘米，大行距60至70厘米，株距30厘米，先挖穴，后栽苗履土，然后浇水。
4，插架与中耕，定植后，称胶水后的墒及时插架，可用1.5米的竹竿，每株插一杆扎人字形四角架。要及时中耕除草，松土保墒，提高地温。
5，整枝于绑蔓，整枝用单茎整枝，留主茎生长，所有侧枝在3至5厘米时清除。
6，浇水与施肥，番茄灌定植水后，中耕保墒为主，不干旱，不浇水，当第一穗果核桃大使，植株进入结果期，需水量开始加大，一般一星期浇水一次，天气温度高时要及时浇水，浇水应在早晨或傍晚，追肥视地力而定，一般在结果初期，结合浇水冲施速效肥10至15千克，追肥3至4次。
7，保花与疏果，番茄在低温或高温季节，常因受粉不良而落花，这花期喷的防落素，这对有的品种坐果多时，要进行疏除过多的花果。
8，采收，大部分品种在开花后60天，果实成熟，商品果变色60%时应及时采收在，采收时不能带果柄，以防扎伤其它果，要轻摘轻拿轻放，分级装箱。
