红薯有白皮和红皮两种，红皮肉黄味甜，白皮稍淡。
红薯富含淀粉，糖类，粘液汁，维生素A，有健脾胃 ，补虚乏，益气力之功效，是多数人喜欢吃的一种食物。
红薯的吃法和做法也有多种多样，蒸，煮，炸 ，炒都可以，也可以烤红薯，炸时把红薯洗净削皮，用刀切条，或切丝儿，切块 切片，均可，然后用油炸。
可做拔丝红薯也属一道名菜，做时可将红薯切块或薯条放入油锅先炸，再用一个锅，锅内放白糖，蜂蜜，然后将炸好的薯条或薯块放入锅内搅拌均匀即可，还可做油糕，将红薯蒸好去皮，然后与适量面粉搅和均匀，像包饺子一样，包上豆馅，放入油锅炸好既可食用。
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