苦菜一名苦荬菜，医药学家李时珍说，苦菜既苦荬，家栽着呼为苦苣，其茎中空，茎上之叶包茎，开黄花如初蕊野菊，结籽后有白毛随风飘扬，落地既生。
苦菜属菊科草本植物，幼苗形似蒲公英，但蒲公英不抽茎，尽抽一花茎。以资鉴别。
苦菜， 其性味苦，寒，无毒。其成分含蛋白质，脂肪，维生素。
功用，有消炎解毒的作用，适用于阑尾炎，肠炎，妇女子宫颈炎，乳腺炎，咽炎，扁桃体炎等，苦菜生命力强，又是绪根植物，每年早春边破土萌芽生长，挖回洗净用开水一燥捞出在凉水里一泡，捞出凉拌，即可使用 既简便又有去火消炎的功能，每年早春都有农民没事的，采集在城市里销售所以就一些市民争相购买是市民也能尝尝鲜换换口味增加了丰富了菜桌上的美味
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